Broskyne
Sladké, aromatické a šťavnaté broskyne sú obľúbené u mnohých. Sú veľké približne ako tenisová loptička a majú zamatový povrch, ktorý je príjemný na dotyk. Broskyne sa dodávajú v niekoľkých odrodách. Niektoré majú žltočervenú šupku a žltú dužinu, zatiaľ čo biele broskyne majú napríklad ružovo-krémovú šupku a bieloružovú dužinu. Niektoré broskyne sa predávajú trochu ploché alebo diskovité, ale najčastejšie sú okrúhle so špicatým koncom. Rovnako ako nektárinky majú trvalú kôstku, hoci existujú odrody, v ktorých sa kôstka veľmi ľahko oddeľuje.
Broskyne sa dajú kúpiť od júla do septembra.
Ako si vybrať?
Zrelá broskyňa má voňavú arómu a je na dotyk poddajná, hoci nie mäkká. Vyhnite sa kúpe broskýň, ktoré sú príliš tvrdé alebo príliš mäkké, pomliaždené alebo plesnivé. Mierne nedozreté broskyne sa dajú skladovať pri izbovej teplote. Môžu trochu dozrieť a zmäknúť, ale bohužiaľ nebudú sladšie.
Kulinárske využitie
Ostrým nožom rozrežte broskyňu pozdĺž čiary, ktorá rozdeľuje ovocie na polovicu. Potom uchopte polovice ovocia rukami a otočte ich v opačných smeroch, aby ste ich oddelili. Ak sa vám nepáči textúra broskyne, môžete ju najskôr umyť pod studenou tečúcou vodou a dôkladne ju pretrieť rukami, aby ste vyhladili povrch. Ak ovocie vložíte na 15 sekúnd do vriacej vody a potom ihneď do studenej vody, šupka sa prirodzene odlúpne.
Ak ste nezjedli celú broskyňu a zostal vám odrezaný kúsok, ošetrite odrezané miesto citrónovou šťavou alebo okyslenou vodou, aby ste zabránili vädnutiu broskyne.
Broskyne sa konzumujú čerstvé, jednoducho zahryznutím do kúska, alebo sa nakrájajú na kúsky a pridávajú sa do ovocných šalátov či sa používajú na zdobenie koláčov a sušienok. Broskyne sa tiež pridávajú do koláčov alebo sa podávajú s vanilkovou zmrzlinou a smotanou. Niekedy sa varia (celé 10 minút, polovice 4-5 minút) a niekedy sa pečú 15-20 minút.
Pri príprave jedál je možné broskyne nahradiť nektárinkami.
Skladovanie
Mierne nezrelé broskyne sa môžu skladovať v interiéri 1 – 2 dni. Zrelé plody by sa mali skladovať v chladničke vo voľne uzavretom vrecku maximálne 2 dni.
Všetky recepty s broskyňami
Kategórie:
Súvisiace články
