Pomaranče
Pomaranče sú najznámejšie citrusové ovocie. Nemusia však mať nevyhnutne tú známu oranžovú farbu. Niektoré sú žlté a niektoré červené. Podľa chuti sa pomaranče delia na dve skupiny: sladké a horké.
Navel sa považuje za sladkú odrodu., alebo rebrovaný pomaranč. Je tak pomenovaný, pretože má na jednej strane jedinečný tvar. Plody tohto pomaranča sú veľmi malé. Sú bez jadierok, ľahko sa šúpu a ich dužina je sladká a veľmi šťavnatá.
Odroda Valencia Ovocie má hladkú, tenkú šupku s viditeľnými malými pupienkami. Táto odroda nie je taká šťavnatá ako predchádzajúca.
Plody odrody Korolek (krvavé pomaranče) majú dužinu, ktorá má farbu od zlatej po tmavočervenú. Sú veľmi šťavnaté a aromatické.
Najznámejším horkým pomarančom je sevillský pomaranč. Je dostupný iba v januári. Je príliš horký na to, aby sa jedol surový. Je však skvelým džemom a plnkou do koláčov.
Ako a kedy nakupovať?
Rôzne odrody pomarančov dozrievajú v rôznych obdobiach roka, takže sú dostupné na kúpu takmer kdekoľvek.
Vyberte si pevné, celé a bezchybné pomaranče. Mali by byť na svoju veľkosť pomerne ťažké. V nich bude šťava. Ak chcete pomarančovú kôru, je najlepšie kúpiť pomaranče, ktoré neboli voskované, ako sa to často stáva na trhoch. Najlepšie je tiež, ak sú pestované organicky, čo znamená, že sú pestované bez použitia chemických hnojív. Ak takéto pomaranče nenájdete, kúpte si akýkoľvek druh. Najprv ich umyte pod tečúcou vodou, dôkladne ich vydrhnite kefkou zo všetkých strán a až potom začnite šúpať, pričom dbajte na to, aby ste odstránili iba vonkajšiu vrstvu. Šupka pod ňou môže byť dosť horká.
Pomaranč môžete nakrájať na mesiačiky. Najprv ho musíte ošúpať. Narežte šupku na oboch koncoch ovocia a ošúpte ho krúživými pohybmi, akoby ste šúpali jablko.
Položte pomaranč na dosku na krájanie a nakrájajte ho zhora nadol, pričom sa snažte rozdeliť pomaranč na segmenty. Keď to urobíte, odlúpte z každého segmentu bielu membránu. Najlepšie je to urobiť nad miskou, aby ste zachytili šťavu počas krájania pomaranča.
Plátky pomaranča sa dajú pridať do ovocného šalátu alebo do džbánu sangrie či Pimm's. Kôra a šťava sa dajú použiť pri pečení, na výrobu omáčok a marinád a na varenie diviny, kuracieho mäsa alebo rýb. Pomarančový džús je vynikajúci na pitie ráno.
V prípade potreby je možné pomaranče nahradiť klementínkami, mandarínkami alebo citrónmi.
Skladovanie
Pomaranče sa dajú skladovať približne dva týždne. Môžu sa uchovávať pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Všetky recepty s pomarančmi
Kategórie:
Súvisiace články
