Pečené kura so šalátom z fazule, krvavého pomaranča a feniklu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pečené kura so šalátom z fazule, krvavého pomaranča a feniklu - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre kurča:

1 kuracie telo (2,7 kg) bez drobov
1 hlávka cesnaku
2 červené oranžová
3/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate
1/4 šálky čerstvej šalvie
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
Olivový olej na vtieranie

Na šalát:

1 hlávka feniklu, prekrojená na polovicu a zbavená jadrovníka, plus 1/4 šálky nasekaných lístkov
1 konzerva (425 g) bielej fazule, scedenej, prepláchnutej a osušenej
2 PL olivového oleja
4 červené pomaranče
1/2 šálky vykôstkovaných olív
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1 šálka čerstvej mäty, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, biele fazule, feniklová cibuľka, Pomaranče, olivový, vločky červenej papriky, cesnak, šalvia, petržlen, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte zmes na kuracie mäsoOšúpte 2 strúčiky cesnaku a vložte ich do mini kuchynského robota. Zvyšný cesnak odložte bokom. Nastrúhajte kôru z červeného pomaranča do robota (pomaranče si odložte na šalát).

Vložte cesnak do kuchynského robota a najemno ho nasekajte. Pridajte petržlenovú vňať, šalviu, vločky červenej papriky, 1 čajovú lyžičku soli a pár mletých korenia. Pulzujte kuchynský robot a podľa potreby zoškrabte cesnak zo stien, kým sa bylinky najemno nenasekajú. Pridajte maslo a pulzujte.
Kuracie mäso osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte prsty pod kožu na prsiach a stehnách, aby ste ju zdvihli. Vnútro potrite zmesou pomarančov a byliniek. Vnútro kuraťa osoľte a okoreňte a otvor utesnite zvyšným cesnakom. Krídelká vložte pod kura a stehná zaviažte šnúrkou.

Pripravte kuracie mäsoPredhrejte rúru na 220 °C. Nad veľký pekáč umiestnite rošt. Kuracie mäso položte na rošt a potrite olivovým olejom. Štedro osoľte a okoreňte.

Pečte 30 minút, potom odkryte panvicu a znížte teplotu na 180 °C. Pokračujte v pečení dozlatista, približne 1 hodinu, alebo kým teplomer zapichnutý do kuracieho stehna neukáže 73 °C. Nechajte v panvici 15 minút.
Medzitým si pripravte šalát.Naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Fenikel nakrájajte na tenké plátky (ak ho máte, použite strúhadlo), pridajte ho do vody a nechajte lúhovať 20 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte stonky a listy feniklu, fazuľu, olivový olej, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Nastrúhajte kôru z 1 červeného pomaranča. Odložte bokom.
Pomocou lúpacieho noža odstráňte šupku a bielu dužinu zo všetkých 6 červených pomarančov. Plody prekrojte na polovicu a potom na tenké plátky. Fenikel sceďte a osušte v odstredivke. Pomaranče a fenikel uložte do chladničky, kým ich nebudete potrebovať.

Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie. Do misky s fazuľou pridajte fenikel, červené pomaranče, olivy, petržlenovú vňať a mätu. Dochutíme soľou, korením a premiešame. Podávajte šalát s kuracím mäsom.