Porciované cassaty s kandizovanými pomarančmi

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Individuálne Cassaty s kandizovanými pomarančmi

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Cassata je sicílsky dezert vyrobený z piškótového cesta plneného ricottou. Pripravte si jednotlivé cassaty, ktoré nevyžadujú pečenie. Na piškótu použite sušienky savoiardi a keďže tieto cassaty budú mať pomarančovú príchuť, namočte ich do zmesi pomarančového sirupu a likéru. Plnka cassata je lahodný krém vyrobený z ricotty, smotany, strúhanej čokolády, pomarančového likéru a kandizovanej pomarančovej kôry. Na ozdobu dezertu použite kandizované pomaranče – sú sladšie a šťavnatejšie ako bežné pomaranče, ale pošírované v sirupe sú jednoducho vynikajúce. Vychutnajte si úžasnú kombináciu pomarančov, krémovej plnky a horkej čokolády.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kandizované pomaranče

2 pomaranče pupka
1,5 šálky cukru

Plnenie

450 g ricotty
1/3 šálky preosiateho práškového cukru
1/4 šálky tmavej čokolády, nahrubo nastrúhanej
1/4 šálky nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry
2 lyžice šľahačky
1 PL pomarančového likéru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Zhromaždenie

0,5 šálky sirupu z kandizovaných pomarančov
0,5 šálky vody
3 PL pomarančového likéru
200 g. savoiardské sušienky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Pomaranče, cukor, syr ricotta, práškový cukor, tmavá čokoláda, kandizované ovocie, krém, Pomarančový likér, vanilkový extrakt, krehké sušienky

Príprava jedla podľa receptu:

Pomaranče nakrájajte na tenké kolieska a odstráňte semienka bez toho, aby ste kolieska roztrhli.
Priveďte hrniec s vodou do varu a pridajte plátky pomaranča. Varte 1 minútu a potom sceďte.

Do hrnca nalejte 1,5 šálky čerstvej vody a cukor. Priveďte do varu a pridajte plátky pomaranča. Varte bez pokrievky 20 minút. Kôra bude mierne priesvitná (ale nie úplne).
Odstavte hrniec zo sporáka a nechajte pomaranče v sirupe vychladnúť na izbovú teplotu. Kandizované pomaranče sa môžu skladovať v chladničke až mesiac.
Náplň: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a dajte do chladničky až do zostavenia.
Vysteľte 6 zapekacích misičiek alebo iných foriem potravinovou fóliou. Vyberte 6 plátkov pomaranča zo sirupu, nechajte sirup odkvapkať a jeden plátok vložte na dno každej formy.
Pomarančový sirup zahrievajte tesne nad bod varu, pridajte vodu a pomarančový likér. Sušienky nakrájajte tak, aby sa zmestili do zapekacích misičiek, a namáčajte ich do sirupu. Potom ich ihneď pevne poukladajte po celom povrchu zapekacích misičiek.
Potom pridajte plnku a prikryte namočenými sušienkami. Zabaľte misky do potravinovej fólie a dajte ich do chladničky, kým ich nebudete podávať.
Pred podávaním rozbaľte cassaty a poukladajte ich na porciované taniere, pričom odstráňte fóliu.

Cassatas sa môže skladovať 2 dni.