Vápno
Limetka je voňavé ovocie podobné citrónu s jasne zelenou, hladkou kôrou. Je kľúčovou ingredienciou v mexickej, indickej, latinskoamerickej a ázijskej kuchyni.
Existujú tri druhy limetiek: tahitské, mexické a key limetky. Tahitské limetky sa považujú za najväčšie a najchutnejšie. Mexické limetky sú menšie, ale veľmi voňavé a jasne zelené. Key limetky majú bledšiu šupku, ale sú veľmi šťavnaté a chutné. Rovnako ako citróny, aj limetky a key limetky obsahujú veľké množstvo vitamínu C.
Ako a kedy nakupovať?
Limetky sú dostupné na kúpu po celý rok.
Vyberte si ovocie, ktoré je pevné a na svoju veľkosť pomerne ťažké. Obsahuje najviac šťavy. Ak plánujete použiť kôru pri varení, vyberte si nevoskované limetky, ktoré sa zvyčajne predávajú v obchodoch, a nie na trhoch. Ak nevoskované limetky nemôžete zohnať, pred použitím ich dôkladne umyte tvrdou kefkou.
Kulinárske využitie
Ak chcete z limetky vytlačiť viac šťavy, nechajte ju chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom ju niekoľkokrát prevaľkajte medzi dlaňami a pevne stlačte. Tým sa rozdrví dužina a uvoľní sa viac šťavy. Pre rovnaký účinok môžete limetku zohriať aj v mikrovlnnej rúre pol minúty.
Limetky sú vynikajúcou náplňou do koláčov, salsy a kari a dajú sa použiť aj v rybích marinádach. Limetkovú šťavu možno pridať do ginu s tonikom alebo použiť v kokteiloch, ako sú margarity, caipirinhy a mojito.
Namiesto limetiek môžete pri varení použiť citróny.
Skladovanie
Ovocie vložte do perforovaného vrecka a nechajte ho niekoľko týždňov v chladničke. Nakrájané limetky môžete skladovať v chladničke prikryté potravinovou fóliou až 4 dni.
Všetky recepty s limetkou
Kategórie:
Súvisiace články
