Citrón
Citrón je oválne ovocie s vypuklou časťou na jednom konci. Je bohatý na vitamín C a možno ho použiť v širokej škále jedál.
Hoci je dužina citróna príliš kyslá na to, aby sa jedla čerstvá, jej chuť a aróma sa krásne hodia k rôznym jedlám a pokrmom, od sladkých až po slané. Jasne žltá kôra tohto ovocia sa dá použiť aj v rôznych jedlách.
Ako a kedy nakupovať?
Citróny sa dajú kúpiť celoročne, ale najlepšie sú od januára do marca.
Vyberajte si citróny, ktoré sú vzhľadom na svoju veľkosť ťažké a nemajú žiadne zelené plochy. Ak je citrón zelený, je nezrelý. Vyhnite sa tiež bledožltým citrónom; sú staré a majú málo šťavy.
Citróny s hladkou šupkou sú najlepšie na šťavu, zatiaľ čo tie s hrubou, hrboľatou šupkou sú najlepšie na kôru. Citróny s kôrou bývajú dosť veľké.
Ak plánujete použiť kôru pri varení, kupujte citróny v obchodoch. Nie sú voskované, ako je to často na trhoch. Ak nenájdete citrón bez vosku, pred použitím ho dôkladne umyte tvrdou kefkou.
Kulinárske využitie
Ak chcete z citróna vytlačiť čo najviac šťavy, nechajte ho chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom ho energicky prevaľkajte po stole alebo medzi dlaňami – tým zmäkne. Môžete ho tiež zohriať v mikrovlnnej rúre, ale nie dlhšie ako 30 sekúnd.
Čerstvé plátky citróna sa podávajú k rybám alebo sa pridávajú do panvice pri varení zeleniny či mäsa. Kôra sa pridáva do šalátov, pečiva alebo omáčok. Citrónová šťava sa používa v šalátových dresingoch, limonáde, polevách alebo sa pridáva do vody na okyslenie. Dužina a kôra sa používajú na výrobu džemov a zaváranín.
Namiesto citrónov môžete pri varení použiť limetky.
Skladovanie
Citróny by mali byť zabalené v perforovanom plastovom vrecku a uložené v chladničke niekoľko týždňov. Nakrájané citróny môžu byť zabalené v plastovej fólii a uložené v chladničke až 4 dni.
Všetky recepty s citrónmi
Kategórie:
Súvisiace články
