Cheesecake muffiny

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Lahodný cheesecake v praktickej forme na muffiny je pochúťkou na každú príležitosť. Tieto muffiny sa vyznačujú drobivým cestom z grahamových krekrov, mäkkou plnkou z krémového syra a luxusnou vanilkovou príchuťou – všetkým, čo na klasickom cheesecake milujeme. Keď muffiny úplne vychladnú, polejte ich krémovým syrom a ozdobte štvorčekmi grahamových krekrov, aby hostia presne vedeli, aká pochúťka ich čaká.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky drvených grahamových krekrov
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/3 šálky (asi 5 polievkových lyžíc) nesoleného masla, rozpusteného

Košíčky

2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Štipka morskej soli
170 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky kryštálového cukru
3 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3/4 šálky kyslej smotany
0,5 šálky mlieka

Plnenie

220 g krémového syra izbovej teploty
1/3 šálky kryštálového cukru
1 veľké vajce

Glazúra

90 g smotanového syra izbovej teploty
4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1/3 šálky kyslej smotany
0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
1,5 šálky práškového cukru
kúsky grahamových krekrov na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké sušienky, smotanový syr, vajcia, kyslá smotana, mlieko, citrónová šťava, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte dve štandardné kovové formy na muffiny (každá na 12 muffinov) papierovými košíčkami.
Koláč:

V malej miske zmiešajte rozdrvené grahamové krekry, cukor, škoricu a maslo. Do každého košíčka na muffiny dajte 1 kopcovitú polievkovú lyžicu zmesi s grahamovými krekrami. Pritlačte, aby vznikla pevná kôrka. Pečte 7 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

Košíčky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Pomocou mixéra vyšľahajte maslo s cukor do peny, 2-3 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní zoškrabte steny misy. Vmiešajte vanilkový extrakt.
Zmiešajte kyslú smotanu s mliekom. Striedavo pridávajte zmes múky a mlieka v troch dávkach, pričom začnite a skončite zmesou múky. Vypracujte cesto a dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali.
Plnenie:

Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte smotanový syr s cukrom, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 3 minúty. Zašľahajte vajíčko, kým sa úplne nespojí. Lyžicou nalejte plnku do cukrárskeho vrecka so stredne veľkým okrúhlym nástavcom (Ateco 800). Nástavec zapichnite do vrchu cesta v každom košíčku a stláčajte vrecko, kým cesto nenarastie a nenaplní každý košíček približne do troch štvrtín.
Pečte, kým nebudú mať svetlohnedú farbu a špáradlo zapichnuté 2 cm do muffinu nevyjde čisté, 18-20 minút. Nechajte muffiny vychladnúť vo formách na mriežke 10 minút, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť.
Glazúra:

Smotanový syr a maslo vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti do peny, asi 2 minúty. Zoškrabte steny misy. Pridajte kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Postupne zašľahajte práškový cukor na nízkej rýchlosti do hladka. Potrite muffiny polevou. Ozdobte strúhankou z grahamových krekrov.