Newyorský tvarohový koláč

Hlasy: 15

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12
Množstvo: 1 koláč (23 cm)

Newyorský cheesecake sa odlišuje od ostatných cheesecakov a má svoje vlastné charakteristické vlastnosti, vďaka ktorým je nezameniteľný. Po prvé, Newyorský cheesecake sa tradične skladá z troch vrstiev: cesta z drvených sušienok, plnky z krémového syra ochutenej iba vanilkou alebo niekedy citrónom a tenkej vrchnej vrstvy z kyslej smotany. Po druhé, tento cheesecake sa od ostatných líši svojou textúrou. Je hutnejší, krémovejší a bohatší. A pretože je vyrobený s veľkým množstvom krémového syra, Newyorský cheesecake je vždy vysoký.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

180 g rozdrvených diétnych sušienok
2 polievkové lyžice cukru
100 g rozpusteného masla + navyše na vymastenie panvice

Cheesecake

4 balenia (každé po 250 g) smotanového syra izbovej teploty
220 g + 2 lyžice cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
3 veľké vajcia
1 veľký vaječný žĺtok
200 g kyslej smotany (tučnej)
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, cukor, maslo, tvaroh, škrob, vanilkový extrakt, citrónová kôra, vajcia, kyslá smotana, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C.
Koláč: Rovnomerne zmiešajte omrvinky z sušienok, cukor a rozpustené maslo a zmes vytlačte na dno vymastenej 22 cm dosky na pečenie. Pečte 10 minút a potom nechajte vychladnúť. Boky dosky potrite trochou rozpusteného masla.

Tvarohový koláč: Zvýšte teplotu rúry na 200 °C (400 °F). Smotanový syr vyšľahajte, kým nebude ľahký a nadýchaný. Postupne pridajte 220 g cukru, miešajte a zoškrabujte zo stien misy. Potom vmiešajte kukuričný škrob, vanilku a citrónovú kôru. Postupne zašľahajte vajcia, pričom po každom pridaní znížte rýchlosť mixéra a zoškrabte zo stien, potom zašľahajte žĺtok. Pokračujte v šľahaní na nízkej rýchlosti a pridajte 3/4 šálky kyslej smotany. Zmes rozotrite na vychladnutý korpus.
Cheesecake pečte 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F), potom znížte teplotu rúry na 105 °C (220 °F) a pečte ďalších 25 minút. Rúru vypnite a nechajte cheesecake v nej hodinu, pričom po 30 minútach mierne pootvorte dvierka rúry. Kým sa cheesecake pečie, pripravte si kyslú smotanu na polevu.
Zvyšnú kyslú smotanu zmiešajte so zvyšnými 2 lyžicami cukru a citrónovou šťavou. Kyslou smotanou potrite vrch cheesecaku hneď po vytiahnutí z rúry. Nechajte cheesecake úplne vychladnúť na izbovú teplotu a potom opatrne vtlačte špachtľu medzi cheesecake a boky formy. Vyberte formu a pred podávaním dajte cheesecake do chladničky aspoň na 6 hodín.

Cheesecake sa môže skladovať v chladničke 4 dni.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Americká kuchyňa

Podobné recepty