Ukrajinský boršč

Hlasy: 4

Fotografia jedla: David Rosengarten

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ukrajinský boršč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 bravčové kolená
700 g hovädzej hrude alebo krku, nakrájanej na veľké kusy
3 litre hovädzieho vývaru alebo vody
1 bobkový list
6 zrniek čierneho korenia
3 bobule nového korenia
3 veľké cvikle, upečené a nastrúhané
4 polievkové lyžice červeného vínneho octu
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 polievkové lyžice cukru
2 lyžice (30 g) masla
1 veľká mrkva, nastrúhaná
1 šálka nasekanej červenej papriky
1 šálka nakrájanej cibule
3 varené zemiaky, nakrájané na kocky
1/2 malej hlávky kapusty, nastrúhanej
225 až 450 gramov údenej klobásy, nakrájanej na plátky
Asi 1/4 šálky repného kvasu, octu alebo citrónovej šťavy
1/3 šálky čerstvého kôpru
Plátky pečenej husi, čerstvý kôpor a kyslá smotana na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: repa, biela kapusta, zemiak, údená bravčová hruď, bobkový list, čierne korenie, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte mäso s vývarom alebo vodou, pridajte bobkový list, čierne korenie a nové korenie, priveďte do varu na vysokom ohni, znížte teplotu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 2 až 2 hodiny 30 minút.

Polievku preceďte, aby sa vývar oddelil od mäsa. Mäso vyberte z kolena a nakrájajte ho na kocky. To isté urobte s hovädzím mäsom. Mäso a vývar vráťte do hrnca a pridajte cviklu, ocot, paradajkový pretlak a cukor; varte pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
Na panvici na strednom ohni roztopte maslo, pridajte mrkvu, papriku, cibuľu, soľ a korenie a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmäkne; pridajte ich do panvice.

Zemiaky a nakrájanú kapustu vložte do hrnca a varte 10 minút. Pridajte klobásu a varte ďalších 5 minút. Podľa chuti pridajte kvas, kôpor a cesnak a nechajte 10 minút odstáť. Boršč podávajte s kúskami pečenej husi, kôprom a kyslou smotanou.

Kategórie:

recept / Polievky / Mäsové polievky

Podobné recepty