Vegetariánsky boršč

Hlasy: 1

Fotografia jedla: kulinárska spisovateľka Barbara Kafka

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Vegetariánsky boršč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

30 g sušených hríbov
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
225 g hríbov (očistených, rozmixovaných a nakrájaných na 0,5 cm hrubé plátky)
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm
10 malých alebo 7-8 stredných cviklí s vrchnou časťou (ošúpaných, rozštvrtených a nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm)
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané priečne na kolieska s hrúbkou 0,5 cm
1 stredný paštrnák, ošúpaný a nakrájaný priečne na plátky hrubé 0,5 cm
1 veľmi malý zeler (alebo 1/2 veľkého), ošúpaný a nakrájaný na 1 cm kocky (asi 340 g)
700 g uvarených zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky s veľkosťou 1 cm
1/2 (asi 340 g) malej hlávky bielej kapusty, nastrúhanej (najprv odstráňte stonku)
3 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené, ošúpané a veľmi nadrobno nasekané
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1 stredný zväzok kôpru (iba listy), nahrubo nasekaný
1/4 šálky cukru
1/2 šálky jablčného octu
2 polievkové lyžice hrubej soli
Mleté čierne korenie podľa chuti
Hrubo nasekaný kôpor
Kyslá smotana
Tekvicové semienka (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: repa, zemiak, biela kapusta, hríby, mrkva, koreň paštrnáku, zeler koreň, cibuľa, cesnak, jablčný ocot, paradajkový pretlak, kyslá smotana, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Sušené huby namočte na 15 minút do 1 šálky horúcej vody. Preceďte (nálev si odložte) a vytlačte čo najviac tekutiny. Nálev preceďte cez jemné sitko. Zvyšnú tekutinu (asi 1 šálku) a huby uchovávajte oddelene.

Vo vysokom, úzkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte čerstvé huby a za občasného miešania varte 4 minúty. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte 8 minút.
Pridajte cviklu, mrkvu, paštrnák, zeler, 8 šálok vody a odložený roztok na namáčanie húb. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 5 minút na miernom ohni. Pridajte zemiaky, kapustu, cesnak a ak používate, aj listy cvikly.

Paradajkový pretlak rozpustite v 1/2 šálke vývaru a zmes nalejte späť do panvice. boršč a premiešajte. Obsah hrnca priveďte späť do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 5 minút. Pridajte namočené huby a varte na miernom ohni 5 minút, kým zelenina nezmäkne.

Odstavte panvicu z ohňa. Pridajte kôpor, cukor, ocot, soľ a korenie.

Na stôl položte misky s polievkou s nasekaným kôprom a kyslou smotanou, posypané tekvicovými semienkami.

Kategórie:

recept / Večera / Vegetariánske jedlá / Polievky / Zeleninové polievky / Židovská kuchyňa

Podobné recepty