Tvarohové sušienky so snehovými guľami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 súborov cookie

Tieto tvarohové sušienky vyzerajú neuveriteľne slávnostne. Jednotlivé kúsky tvarohu sa vmiešajú do cesta; táto jednoduchá metóda zabraňuje roztekaniu cesta do hmly a hrudky im pomáhajú držať tvar pri krájaní. Majú tiež skvelú chuť s náznakmi zimných brusníc. Ak chcete, môžete červené brusnice nahradiť semienkami granátového jablka. Vyzerajú tiež úžasne na bielom kréme, ktorý tiež obsahuje tvaroh.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

300 g masla, izbovej teploty
1 ČL vanilkového extraktu alebo vanilkovej pasty
230 g smotanového syra: 170 g pri izbovej teplote, 60 g mrazeného
1,25 čajovej lyžičky soli
4 šálky preosiateho práškového cukru
1 veľký vaječný žĺtok
3,5 šálky hladkej múky, plus navyše na podsypanie
2 polievkové lyžice plnotučného mlieka, plus viac podľa potreby
Veľmi jemne nastrúhaná limetková kôra alebo nadrobno nasekané brusnice na ozdobu (voliteľné)
Špeciálne vybavenie30 ml naberačka zmrzliny (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, vajcia, mlieko, vanilková pasta, smotanový syr

Príprava jedla podľa receptu:

Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 160 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Vo veľkej mise zmiešajte maslo, vanilku, 110 g smotanového syra izbovej teploty a 1 čajovú lyžičku soli. Šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne krémová konzistencia, približne 1 minútu. Pridajte 2 šálky práškového cukru. Šľahajte, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridajte žĺtok. Šľahajte, kým nevznikne hladká konzistencia, potom pridajte múku a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí.

Vyberte krémový syr z mrazničky a nakrájajte ho na kocky s veľkosťou 0,6 cm. Pridajte ich do cesta a rýchlo premiešajte silikónovou špachtľou, kým sa rovnomerne nerozložia. Zmes dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pomocou 30 ml naberačky na zmrzlinu alebo 2 polievkových lyžíc vytvarujte 12 porcií cesta. Vytvarujte z nich guľôčky a rovnomerne ich poukladajte na pripravený plech na pečenie. Ľahko vysypte múkou dno odmerky s objemom 1/2 šálky. Použite ju na sploštenie každého koláčika do disku hrubého asi 1 cm. Po stlačení každej guľôčky cesta opäť vysypte múkou povrch košíčka.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plech na pečenie, kým sušienky nestuhnú, ale zostanú bledé a na spodnej strane len sotva zhnednuté (20 – 24 minút). Nechajte ich 1 minútu vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte so zvyšným cestom.
Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte zvyšných 60 g smotanového syra izbovej teploty, 2 šálky práškového cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli. Šľahajte elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti, kým zmes nevytvorí hustú pastu. Prilejte mlieko a pomaly miešajte, kým nevznikne hustá poleva.
Keď sušienky vychladnú, ponorte ich hornou stranou nadol do polevy a vyberte ich, aby ste odkvapkali prebytočnú polevu. Potom ich otočte potiahnutou stranou nahor a položte ich na mriežku. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku mlieka, aby sa zriedila.
Ak chcete, posypte sušienky brusnicami alebo limetkovou kôrou: urobte tak, kým je povrch ešte vlhký. Pred podávaním nechajte polevu stuhnúť (aspoň 10 minút). Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v jednej vrstve maximálne 5 dní.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Súbor cookie / Food Network - recepty

Podobné recepty