50 sladkých receptov bez pečenia

1. Čokoládové tyčinky Rocky Road (na obrázku vyššie) Nasekajte 1 libru horkej čokolády; roztopte 3/4 čokolády v mikrovlnnej rúre a každých 30 sekúnd miešajte. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu tuku a zvyšnú čokoládu, kým nevznikne hladká zmes. Rozotrite v tenkej, rovnomernej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie; posypte 1 šálkou mini marshmallow a 1/2 šálkou nasekaných arašidov. Nechajte stuhnúť; rozlámajte na kúsky.


2. Pekanový karamel. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 110 g masla, 3/4 šálky cukru a 1 polievkovú lyžicu kukuričného sirupu; varte za občasného miešania, kým nezhnednú (160 °C na teplomere na cukríky). Na veľký, maslom vymastený alobalom vystlaný plech na pečenie poukladajte 20 sušienok tesne vedľa seba; zalejte ich cukrovou zmesou a posypte opečenými pekanovými orechmi. Nechajte vychladnúť, kým nestuhnú; potom ich rozlomte.

3. Čokoládový karamel s mandľami. Pripravte karamel (č. 2). Po naliatí cukrovej zmesi na sušienky ich ihneď posypte 85 g nasekanej horkej čokolády. Nechajte ju roztopiť a potom uhlaďte. Namiesto pekanových orechov posypte opečenými plátkami mandlí.

4. Karamel s macesom. Pripravte karamel (č. 2) s použitím 3 plátov macesu namiesto sušienok. Namiesto orechov posypte vločkovou morskou soľou.

5. Karamel s datľami. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku vykôstkovaných datlí a drvených cukrových sušienok, 3/4 šálky vlašských orechov, 2 polievkové lyžice hnedého cukru a medu do hladka. Vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm; sploštite ich do kruhov a do stredu vtlačte polovicu vlašského orecha. Dajte do chladničky, kým zmes nestuhne.

6. Marshmallow s dúhovkou. Roztopte 230 g nasekanej mliečnej čokolády; ponorte veľké marshmallows (1 balenie po 280 g) do polovice do čokolády, potom posypte kúskami karamelu a nasekanými arašidmi. Dajte do chladničky, kým nestuhne.

7. S'mores tyčinky. Roztopte 110 g nasekanej horkej čokolády; natrite ňou 12 grahamových krekrov. Posypte mini marshmallows. Dajte do chladničky, kým nestuhnú; rozlámajte na kúsky.


8. Lieskovoorieškový brownie. V kuchynskom robote rozdrvte 26 vanilkových oblátok a 9 plátov čokoládových grahamových krekrov. Pridajte ¾ šálky dulce de leche z pohára, 225 g rozpustenej tmavej čokolády a ¼ šálky nasekaných opražených lieskových orechov; mixujte do hladka. Vtlačte do vymasteného štvorcového plechu s rozmermi 20 cm vystlaného alobalom. Navrch pridajte ďalších ¼ šálky lieskových orechov. Nechajte vychladnúť, kým nestuhnú, a potom nakrájajte na štvorce.

9. Brownie s pralinkami a pekanovými orechmi. Pripravte brownies (č. 8), pričom dulce de leche nahraďte karamelovým cukrom a lieskové orechy pekanovými orechmi. Navrch spolu s orechmi vtlačte 1/2 šálky kúskov karamelu.

10. Brownie s popcornom. Pripravte si brownies (č. 8), pričom namiesto lieskových orechov použite drvené sladko-slané pukance. Posypte orechy 1/2 šálkou pukancov.

11. Sladké a slané ryžové tyčinky. V hrnci roztopte 55 g masla; pridajte 280 g balenie mini marshmallow a miešajte do hladka. Vmiešajte 3 šálky ryžových cereálií a 3 šálky rozlámaných praclíkov. Vytlačte do vymasteného plechu s rozmermi 23 x 33 cm. Nechajte stuhnúť a potom nakrájajte na tyčinky.

12. „Magické“ tyčinky. V hrnci roztopte 55 g masla; pridajte 400 ml mini marshmallow a miešajte do hladka. Nahrubo nasekajte 9 grahamových krekrov a pridajte ich do hrnca spolu so 100 ml mini marshmallow, nasekanými pekanovými orechmi, strúhaným kokosom a čokoládovými lupienkami. Vytlačte do vymastenej formy s rozmermi 23 x 33 cm. Nechajte stuhnúť a potom nakrájajte na tyčinky.

13. Mexické čokoládové tartaletky. Zmiešajte 3/4 šálky čokoládovo-lieskovcovej nátierky, 1/4 čajovej lyžičky škorice a štipku soli a kajenského korenia. Lyžicou rozložte do mini tortillových korpusov; navrch posypte šľahačkou a škoricou.

14. Petit four s anglickým pudingom. Zmiešajte 1/2 šálky mascarpone a práškového cukru s 1 polievkovou lyžicou suchého sherry. Tortu nakrájajte na kocky s veľkosťou 2,5 cm; na každú dajte mascarpone a maliny.

15. Kumquatový koláč v brandy. V hrnci na strednom ohni varte 2 šálky kumquatu, 1/2 šálky brandy z každého ingrediencie a cukor, kým nevznikne sirup, približne 15 minút. Koláč nakrájajte na 2,5 cm kocky; na každú kocku položte kumquat a prepichnite špáradlom. Nechajte 5 minút odstáť, aby sa sirup vstrebal.


16. Petit four s karamelom. Rozmrazený koláč (odrežte kôrku) pozdĺžne nakrájajte na 0,6 cm hrubé plátky. Naukladajte 3 plátky na seba, striedavo s vrstvou krému dulce de leche. Opakujte so zvyšným koláčom. Nakrájajte na trojuholníky; jednu stranu každého trojuholníka namočte do rozpustenej bielej čokolády a posypte kakaovým práškom. Dajte do chladničky stuhnúť.

17. Petit four s čerešňami a pistáciami. Pripravte petit fours (č. 16), pričom dulce de leche nahraďte čerešňovým džemom. Namiesto kakaa posypte kúskami pistácií.

18. Oblátky s čokoládovými grahamovými krekrami. Roztopte 110 g nasekanej horkej čokolády a natrite ňou okrúhle maslové krekry (napríklad Ritz); posypte nasekanými pistáciami a sušenými marhuľami.

19. Vanilkové oblátky s čokoládou. Roztopte 110 g nasekanej horkej čokolády a natrite ju na vanilkové oblátky; posypte opečenými tekvicovými semienkami, plátkami mandlí a sušenými brusnicami.

20. Malinové a čokoládové sušienky. Roztopte 110 g nasekanej bielej čokolády; vezmite asi 630 g malín, namočte spodnú časť bobúľ do čokolády a poukladajte ich po okraji okrúhleho cukrového sušienok. Pokvapkajte rozpustenou bielou čokoládou. Dajte do chladničky stuhnúť.

21. Gaštanové cukríky. Pomocou mixéra vyšľahajte 1,5 šálky práškového cukru, 1 šálku chrumkavého arašidového masla, 2 polievkové lyžice masla izbovej teploty a štipku soli. Vytvarujte guľôčky s priemerom 2,5 cm. Vrch namáčajte v rozpustenej tmavej čokoláde a posypte kryštálovým cukrom. Dajte do chladničky, kým nestuhne.


22. Zázvorové lupienky. V kuchynskom robote rozmixujte 14 rozdrvených zázvorových sušienok, 1/2 šálky práškového cukru a 1/2 šálky pasty na sušienky Speculoos, 1/4 šálky nasekaného kandizovaného zázvoru a 55 g masla izbovej teploty. Vytvarujte z nich guľôčky s priemerom 3,8 cm. Obalte v práškovom cukre, do každej vložte paličku od lízanky a nechajte vychladiť, kým sušienky nestuhnú.

23. Manhattanské guľôčky s bourbonom. V mikrovlnnej rúre ohrievajte 1 šálku sušených čerešní a 1/4 šálky bourbonu 3 minúty. V kuchynskom robote rozmixujte 52 vanilkových oblátok, kým nebudú nadrobno nasekané. Pridajte zmes čerešní, 1/2 šálky práškového cukru, 1 polievkovú lyžicu tmavého kukuričného sirupu a štipku soli; mixujte, kým sa všetko nespojí. Zo zmesi vytvarujte guľôčky s priemerom 2,5 cm a na každú guľôčku nasaďte špajdľu. Dajte do chladničky, kým zmes nestuhne.

24. Oranžové hľuzovky. V hrnci priveďte k varu 1/2 šálky hustej smotany a 2 polievkové lyžice masla; zalejte 225 g nasekanej tmavej čokolády a miešajte, kým sa neroztopí. Vmiešajte 2 polievkové lyžice pomarančového likéru, štipku kardamónu a štipku soli. Nechajte vychladnúť, kým čokoláda nestuhne. Vydlabte a vytvarujte 2,5 cm guľôčky; obaľte v rozdrvených pomarančových sušienkach (napríklad Anna's) alebo vanilkových oblátkach. Nechajte vychladnúť, kým čokoláda nestuhne.

25. Kávové hľuzovky. Pripravte si hľuzovky (č. 24) s použitím espressa namiesto likéru a nahradením sušienok drvenými kávovými zrnami obalenými v čokoláde.

26. Kokosové hľuzovky. Pripravte si hľuzovky (č. 24), pričom likér nahraďte kokosovým rumom a sušienky sladenými kokosovými vločkami.

27. Klementínky v čokoláde. Ošúpte 2 klementínky a rozdeľte ich na mesiačiky. Roztopte 110 g nasekanej bielej čokolády; ponorte klementínky do polovice do čokolády a obaľte v nasekaných pistáciách. Dajte do chladničky, kým nestuhnú.

28. Klementínky pokryté čokoládou s kokosom. Postupujte podľa receptu č. 27, ale namiesto pistácií obaľte klementínky v opečených mandliach a opečenom kokose.

29. Ovsené sušienky s jablkom. V stredne veľkom hrnci roztopte na strednom ohni 55 g masla; vmiešajte 1/2 šálky cukru a strúhané zelené jablko, 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice, muškátového orieška a vanilkového extraktu. Varte na miernom ohni 1 minútu, potom vmiešajte 1 1/2 šálky ovsených vločiek. Zmes rozdeľte do koliesok, vždy po jednej kopcovitej polievkovej lyžici, každé posypte morskou soľou; stlačte na kolieska a nechajte vychladnúť, kým nestuhnú.

30. Ovsené sušienky s orechmi. V kuchynskom robote rozmixujte 1 1/2 šálky ovsených vločiek a pekanových orechov, 1 šálku vykôstkovaných datlí, 1/2 šálky hladkého arašidového masla, 1/4 šálky čistého javorového sirupu a 1/4 čajovej lyžičky soli a mletej škorice, kým sa všetko nespojí. Vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm; sploštite ich do kruhov a nechajte vychladnúť, kým nestuhnú.

31. Ovsené sušienky s čokoládovými lupienkami. Pripravte sušienky (č. 30) a pred tvarovaním do guľôčok vmiešajte 1/2 šálky mini čokoládových lupienkov.

32. Plnené sušené marhule. Pomocou mixéra vyšľahajte 60 g mandľovej pasty, 2 PL mascarpone a práškového cukru, 1 PL masla izbovej teploty a 1/8 ČL mandľového extraktu a vanilkového extraktu. Vezmite asi 30 sušených marhúľ, urobte do nich hlboké zárezy lúpacím nožom a vytlačte do nich mascarpone plnku. Dajte do chladničky, kým nestuhne.

33. Plnené figy. Vezmite asi 24 sušených fíg a po stranách urobte hlboké zárezy lúpacím nožom. Do každej z nich vložte tenký pásik pomarančovej kôry, blanšírované mandle a malý kúsok horkej čokolády. Spodky fíg ponorte do 110 g rozpustenej horkej čokolády a nechajte vychladnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie, kým nestuhnú.

34. Mandľové biscotti guľôčky. V kuchynskom robote rozmixujte biscotti s anízovým likérom z balenia s hmotnosťou 170 g. Pridajte 1/3 šálky práškového cukru, 1/4 šálky nasekaných pražených mandlí, 2 polievkové lyžice rozpusteného masla, kukuričný sirup, mlieko a nasekanú kandizovanú pomarančovú kôru; mixujte do hladka. Vytvarujte guľôčky s priemerom 2,5 cm a obaľte ich v práškovom cukre.

35. Sezamové guľôčky z biscotti. Postupujte podľa receptu č. 34, pričom namiesto mandlí použite opečené sezamové semienka. Obaľte v zmesi opečených sezamových semienok a práškového cukru.


36. Dúhový Petit Four. V kuchynskom robote zmiešajte mandľovú pastu z 200 g tuby, nastrúhanú kôru z 1 pomaranča, 3 polievkové lyžice pomarančovej šťavy a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Pridajte 300 g omrviniek z hovädzieho mäsa a 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu; pulzným mixérom spojte. Zmes rozdeľte na 3 rovnaké časti a každú ofarbite potravinárskym farbivom (červené, žlté a zelené). Rukami každú porciu uhlaďte do štvorca s rozmermi 14 cm a poukladajte ich na seba. Nakrájajte na štvorce s rozmermi 1,9 cm. Roztopte 340 g nasekanej tmavej čokolády a vmiešajte 1 polievkovú lyžicu tuku. Petit fours namočte do čokolády, aby sa obaľovali. Dajte do chladničky, kým nestuhnú.

37. Čokoládové muffiny. Roztlačte 2 šálky rozdrveného ovocného koláča s 2 lyžicami mlieka. Vytvarujte guľôčky s priemerom 2,5 cm. Roztopte 170 g nasekanej tmavej čokolády; guľôčky ponorte do polovice do čokolády a položte ich obalenou stranou nadol na pergamenový papier. Dajte do chladničky, kým nestuhnú. Druhú stranu obaľte v rozdrvených zázvorových sušienkach a dajte do chladničky.


38. Cannoli z koláčikov. Pomocou mixéra vyšľahajte 1/4 šálky ricotty, mascarpone a práškového cukru do hladka. Zmes rozotrite na veľké oblátkové sušienky, každú posypte malými čokoládovými lupienkami, štipkou škorice a cukru a nastrúhanou pomarančovou kôrou.

39. Mini tvarohové koláčiky s arašidovým maslom. Pomocou mixéra vyšľahajte 55 g krémového syra izbovej teploty, 1/2 šálky chrumkavého arašidového masla a práškového cukru, 2 polievkové lyžice masla izbovej teploty a štipku soli do hladka. Zmes lyžicou nanášajte po jednej polievkovej lyžici na praclíky a na každý vrch dajte sušenú jahodu.


40. Malinové mini tvarohové koláčiky. Mixérom vyšľahajte 110 g krémového syra izbovej teploty, 1/2 šálky práškového cukru a 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry a 1 PL šťavy do hladka. Nastriekajte na mandľové sušienky a na každý z nich dajte asi 1/2 ČL malinového džemu.

41. Mini tvarohové koláčiky so zázvorom a citrónom. Postupujte podľa receptu č. 40, namiesto mandľových použite perníkové oblátkové sušienky a džem nahraďte citrónovým krémom. Každú sušienku ozdobte malým kúskom kandizovaného zázvoru.

42. Mätové sušienky. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku práškového cukru, 2 polievkové lyžice masla izbovej teploty a ľahkého kukuričného sirupu, 1 polievkovú lyžicu mlieka a 1/2 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej do hladka. Zmes natrite na čokoládové oblátkové sušienky a navrch posypte rozdrvenými oblátkovými kornútkami. Dajte do chladničky, kým nestuhne.

43. Čokoládovo-mätové cukríky. V hrnci na miernom ohni roztopte 1 šálku čokoládových lupienkov a 2 polievkové lyžice tuku. Vmiešajte 1/4 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej. Nalejte do vymastenej a alobalom vystlanej formy na chlieb a nechajte vychladnúť, kým nestuhne. Nakrájajte na štvorce s rozmermi 2,5 cm a posypte práškovým cukrom.

44. „Snehový“ sortiment s čokoládou. V hrnci na miernom ohni roztopte 1 šálku čokoládových lupienkov, 1/2 šálky arašidového masla a 55 g masla za stáleho miešania. Vmiešajte 3 šálky ryžových cereálií a 3 šálky ustricových krekrov. Nechajte vychladnúť a potom vmiešajte práškový cukor.

45. Zmiešané orechy a maliny. Vo veľkej panvici opečte na strednom ohni 1 1/2 šálky nesolených arašidov, mandlí a sladeného kokosu dozlatista, približne 6 minút; nechajte úplne vychladnúť. Vmiešajte 1 šálku arašidových maslových lupienkov, polosladkých čokoládových lupienkov a sušených malín.

46. ​​​​Mandľovo-kokosové „hniezda“. Roztopte 1 šálku kúskov tmavej čokolády. Zmiešajte s 2 šálkami sladeného kokosu a 1 šálkou nakrájaných pražených mandlí. Vytvarujte 16 malých kôpok a dajte do chladničky, kým nestuhnú.


47. Tropické „hniezda“ s bielou čokoládou. Postupujte podľa receptu č. 46, použite lupienky bielej čokolády a mandle nahraďte drveným sušeným ananásom. Do zmesi pridajte 1,5 čajovej lyžičky nastrúhanej limetkovej kôry a šťavy. Posypte limetkovou kôrou.

48. Karamelizované mandle. V hrnci na strednom ohni varte bez miešania 1/2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice vody a štipku vínneho kameňa, kým mandle nezhnednú (137 °C na teplomere na cukríky). Vmiešajte 1 1/2 šálky opečených blanšírovaných mandlí a varte bez miešania, kým mandle nezhnednú (151 °C). Rozotrite v rovnomernej vrstve na plech vystlaný alobalom a vymastený maslom; nechajte stuhnúť.


49. Mandle pokryté čokoládou. Postupujte podľa receptu č. 48. Keď zmes stuhne, pokvapkajte ju 110 g rozpustenej horkej čokolády a premiešajte, aby sa obalila; posypte sladeným kakaovým práškom. Dajte do chladničky, kým nestuhne.


50. Hľuzovky z vaječného likéru. V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s mierne vriacou vodou vyšľahajte 10 veľkých žĺtkov a 1/4 čajovej lyžičky škorice, muškátového orieška, rumu a vanilkového extraktu. Varte za častého miešania, kým zmes nezhustne a nebude lesklá, približne 25 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Pomocou olejom natretých rúk vytvarujte guľôčky s priemerom 1,9 cm. Obalte v kryštálovom cukre.