Polievka Wonton

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Táto čínska polievka je plná nadýchaných wontonov so šťavnatou pikantnou plnkou z bravčového mäsa, čínskej papriky bok choy, bambusových výhonkov a húb shiitake. Všetky ingrediencie sa pridajú do bohatého, pikantného kuracieho vývaru a niekoľko minút sa varia na miernom ohni, kým wontony nevyplávajú na povrch. Ak neplánujete polievku podávať naraz, odporúča sa wontony uvariť osobitne a pridať ich do vývaru pri podávaní. V opačnom prípade škrob vo wontonoch spôsobí, že vývar sa zakalí a zhustne, zatiaľ čo klasická čínska polievka by mala byť číra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g mletého bravčového mäsa
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
2 lyžice nadrobno nasekaného koreňa zázvoru
1/4 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky + 3 lyžice jemne nasekanej
10 šálok kupovaného mierne osoleného kuracieho vývaru
1 vaječný žĺtok
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky ryžového octu
0,5 čajovej lyžičky sezamového oleja
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
Asi 30 plátov wontonového cesta, rozmrazeného
1,5 šálky tenko nakrájanej bok choy
0,5 šálky tenko nakrájaných klobúčikov húb shiitake
1/4 šálky tenko nakrájaných bambusových výhonkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: wontonové cesto, mleté bravčové mäso, kapusta bok choy, huby šitake, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cesnaku a 1 polievkovú lyžicu zázvoru a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, 1-2 minúty. Pridajte 1/4 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky a kurací vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, aby vývar jemne vrel. Varte približne 20-30 minút, kým pripravíte wontony.
V malej miske zmiešajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku mletého cesnaku, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu mletého zázvoru, 3 polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky, mleté bravčové mäso, vaječný žĺtok, sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej a vločky červenej papriky. Premiešajte.

Na rovnú pracovnú plochu rozložte niekoľko plátov wontonového cesta. Zvyšné cesto prikryte potravinovou fóliou. Zalejte malou miskou studenej vody a odložte bokom. Do stredu každého kúska cesta dajte kopcovitú čajovú lyžičku mäsovej plnky. Okraje cesta jemne navlhčite prstami.
Spojte dva protiľahlé rohy wontonu do trojuholníka a plnku utesnite, pričom okraje pevne pritlačte okolo kopčeka plnky, aby ste odstránili všetok vzduch. Navlhčite protiľahlé rohy dlhšej strany. Preložte mokré rohy k sebe tak, aby sa prekrývali, a pritlačte okraje, aby sa utesnili. Mali by ste mať zaoblený wonton s jedným rohom vyčnievajúcim nahor. Zvyšné wontony zozbierajte rovnakým spôsobom a odložte ich nabok.
Do vriaceho vývaru pridajte bok choy, huby a bambusové výhonky a varte 2-3 minúty. Rukami alebo dierkovanou lyžicou opatrne vložte wontony do vriaceho vývaru. Mierne zvýšte teplotu, aby vývar opäť zovrel. Varte za občasného miešania (veľmi opatrne), kým wontony nevyplávajú na povrch, približne 5 minút. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Ázijská kuchyňa / Čínska kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty