Krabie rangoóny

Hlasy: 3

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 placiek

Krabie rangoony sú obľúbeným predjedlom pozostávajúcim z wontonov plnených krabom, ktoré sa vyprážajú. Napriek svojej ázijskej chuti pochádzajú zo Spojených štátov a sú veľmi obľúbené v miestnych čínskych reštauráciách. Plnka je vyrobená z pravého krabieho mäsa, zmiešaného so smotanovým syrom, zelenou cibuľkou a ázijským korením a potom zabaleného do wontonového cesta. Krabie rangoony sa môžu vyprážať vo fritéze alebo na panvici s olejom, pričom sa používa teplomer na vyprážanie, aby sa rovnomerne zhnedli zvonku a zvnútra prepiekli. Krabie rangoony sa podávajú so sladkokyslou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Wontony

220 g kusového krabieho mäsa
220 g krémového syra izbovej teploty
2 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
1 čajová lyžička sójovej omáčky
0,5 ČL worcesterskej omáčky
36 plátov wontonového cesta
1 veľké vajce, rozšľahané
Rastlinný olej na vyprážanie
Špeciálne vybavenie: teplomer do fritézy alebo fritézy

Sladkokyslá omáčka

1 šálka cukru
0,5 šálky ananásovej alebo pomarančovej šťavy
0,5 lyžice ryžového octu
1/4 PL maraschino sirupu (z pohára čerešní)
1/4 šálky kečupu
Štipka hrubej soli
1,5 lyžice kukuričného škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, wontonové cesto, smotanový syr, Ananásová šťava, Pomarančový džús, ryžový ocot, sirup, kečup, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Sladkokyslá omáčka:

V 3-litrovom hrnci zmiešajte cukor, ananásovú šťavu, ocot, čerešňový sirup, kečup a soľ. Zahrievajte na stredne nízkom ohni a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí. V miske zmiešajte kukuričný škrob s 1/4 šálky vody a dobre premiešajte; zmes pridajte do hrnca. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne, 3-4 minúty. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Wontony:

Vo veľkej mise zmiešajte krabie mäso, smotanový syr, jarnú cibuľku, sójovú omáčku a worcesterskú omáčku. Dobre premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila; najlepšie je miešať rukami. Pláty wontonov položte na čistú pracovnú dosku. Do stredu každého plátu dajte 1 polievkovú lyžicu krabej zmesi. Okraje cesta potrite trochou rozšľahaného vajíčka a potom každý wonton preložte do trojuholníka. Pritlačte wontony, aby sa uzavreli a vytlačili všetok vzduch; tým zabránite ich otvoreniu pri vyprážaní.

V hlbokej fritéze alebo lievance zohrejte 5 cm oleja na 190 °C. Opečte po niekoľkých wontonoch dozlatista, 3 – 4 minúty. Teplota oleja bude pri pridávaní wontonov o niekoľko stupňov klesať. Snažte sa udržiavať teplotu oleja na 180 °C. Upečené wontony preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou alebo na mriežku položenú nad plechom na pečenie.
Zopakujte so zvyšnými wontonmi. Podávajte so sladkokyslou omáčkou a dobrú chuť!

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Cestoviny / Ryby a morské plody / Predjedlá / Občerstvenie s omáčkami / Rybie predjedlá / Ázijská kuchyňa / Čínska kuchyňa / Jeff Mauro

Podobné recepty