Chop suey: čínsky guláš

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 437, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 45 G., vlákno 6 G., cholesterol 62 mg, sodík 536 mg, cukor 3 G.

Chop suey je obľúbený ázijský dusený pokrm v Spojených štátoch, ktorý vynašli čínski prisťahovalci. Obsahuje kúsky kuracieho (alebo morčacieho) mäsa, rôznu zeleninu – čínsku kapustu, zeler, bambusové výhonky, huby shiitake a koreniny. Všetko sa varí na panvici za stáleho miešania v hustej omáčke. Do tohto čínskeho duseného pokrmu použite zvyšky grilovaného alebo pečeného kuracieho mäsa a celé jedlo vám bude trvať menej ako pol hodiny. Podávajte chop suey s dusenou hnedou ryžou, posypanou sezamovými semienkami a wontonovými lupienkami, ktoré si môžete pripraviť vopred.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky nastrúhaného alebo nakrájaného vareného kuracieho alebo morčacieho mäsa
8 rozdelených kusov wontonového cesta (7x7 cm) z obchodu
1 PL + 2 ČL repkového oleja
1/4 čajovej lyžičky soli
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky (asi 1/4 šálky)
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
4 šálky strúhanej čínskej kapusty
3/4 šálky zeleru, nakrájaného na tenké plátky (asi 4 vnútorné stonky alebo 2 vonkajšie stonky)
1 mrkva, nakrájaná
1 konzerva (220 g) konzervovaných bambusových výhonkov, scedených a nakrájaných na tenké plátky
2 šálky húb shiitake, umytých, očistených a nakrájaných na tenké plátky (asi 170 g)
3/4 čajovej lyžičky cukru
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
1,5 PL jemne solenej sójovej omáčky
2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
1,5 ČL kukuričného škrobu rozpusteného v 1 PL sherry
2 lyžice varenej hnedej ryže
1 PL opečených sezamových semienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, moriak, Čínska kapusta (Napa), zeler, mrkva, huby šitake, hnedá ryža, sójová omáčka, sezamový olej, zelená cibuľka, sezam, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Plech na pečenie a cesto na wontony z oboch strán zľahka vymastite 2 čajovými lyžičkami repkového oleja. Osoľte a pečte 10 – 12 minút alebo kým nie sú chrumkavé. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej panvici s hrubým dnom alebo woku rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu repkového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte zelenú cibuľku, cesnak, kapustu, zeler, mrkvu, bambusové výhonky a huby a varte, kým kapusta nezmäkne a nezvädne, približne 3-4 minúty. Pridajte cukor, 3/4 šálky kuracieho vývaru, sójovú omáčku a sezamový olej a varte 3 minúty.

Pridajte zmes sherry a kukuričného škrobu a ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalšiu 1/4 šálky kuracieho vývaru. Pridajte morčacie alebo kuracie mäso a prehrejte. Podávajte chop suey s uvarenou hnedou ryžou a ozdobte sezamovými semienkami a drvenými chrumkavými wontonmi.

Kategórie: