Wontony so shiitake a tekvicou v sirupe z granátového jablka a octu

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Wontony zo shiitake a tekvice v sirupe z granátového jablka a octu

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 181, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 7 mg, sodík 178 mg, cukor 0 G.

Bohaté huby shiitake, sladká tekvica a zázvor tvoria perfektnú kombináciu na jesennú plnku do wontonov. Vyprážané wontony sú lahodne chrumkavé s jemnou zeleninovou plnkou. Podávajú sa ako predjedlo v sirupe z granátového jablka a octu s flambé z granátového jablka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Wontony

1 stredne veľká tekvica kabocha
4 lyžice zmäknutého masla
1 polievková lyžica repkového oleja
1 čajová lyžička drveného cesnaku
1 čajová lyžička nasekaného zázvoru
1 šálka húb shiitake, nadrobno nakrájaných
1 balenie tenkých štvorcových kúskov wontonového cesta
1 vajce, rozšľahané s 1 PL vody, na potretie cesta
Repkový olej na vyprážanie
2 lyžice semienok granátového jablka
1/4 šálky tmavého rumu
Sirup z granátového jablka a octu (pozri recept nižšie) na servírovanie
2 polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky, na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Sirup z granátového jablka a octu

450 ml prírodného ryžového vínneho octu
2 lyžice semienok granátového jablka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby šitake, tekvica, wontonové cesto, koreň zázvoru, cesnak, vínny ocot, rum, granátové jablko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Tekvicu prekrojte na polovicu a polovice položte lícom nahor na plech na pečenie. Pečte, kým tekvica nezmäkne, 35 – 40 minút. Preložte do veľkej misy, pridajte 2 polievkové lyžice teplého masla a roztlačte vidličkou do hladka. Prípadne ju rozmixujte v kuchynskom robote na pyré. Nechajte vychladnúť.
Medzitým dajte malú panvicu na stredný plameň, pridajte rastlinný olej a krúživými pohybmi potiahnite, aby sa dno pokrylo olejom. Pridajte cesnak a zázvor a varte 1 minútu, kým nezmäknú. Pridajte huby shiitake, osoľte a okoreňte. Varte, kým huby nezmäknú, 3–4 minúty. Zmes preložte na tanier a nechajte úplne vychladnúť.

Do misky s tekvicou vložte vychladnutú zmes húb a zvyšné 2 polievkové lyžice masla a premiešajte. V prípade potreby osoľte.
Na pracovnú dosku položte 1 kus cesta wonton do tvaru diamantu. Do stredu cesta dajte 1 polievkovú lyžicu plnky, okraje potrite žĺtkom a spodnú polovicu preložte cez vrch, aby ste vytvorili trojuholník. Ľavú a pravú stranu preložte pod knedľu, konce potrite žĺtkom a spojte. Opakujte so zvyšnými kusmi cesta a plnkou.
Naplňte fritézu alebo hrniec do jednej tretiny olejom. Zohrejte olej na vysokom ohni na 175 °C. Pridajte polovicu wontonov a opekajte ich dozlatista, približne 2 minúty. Pomocou veľkej dierkovanej lyžice ich preložte na papierové utierky. Opakujte so zvyšnými wontonmi. Dochutte soľou. Preložte na servírovací tanier.
V malej panvici zohrejte semienka granátového jablka na vysokom ohni. Keď je panvica horúca a semienka začnú syčať, pridajte rum a zapáľte ich zapaľovačom. Nechajte alkohol odpariť a potom posypte semienka na wontony.
Pokvapkajte sirupom z granátového jablka, posypte nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou a podávajte.

Sirup z granátového jablka a octu:

V hrnci zmiešajte ocot a semienka granátového jablka. Na miernom ohni priveďte k varu a varte asi 20 minút. Otestujte konzistenciu: na studený tanier kvapnite malé množstvo sirupu, potom ho nakloňte a sirup by mal vyplávať na povrch. Sirup nalejte do malej sklenenej nádoby a po vychladnutí prikryte. Skladujte v chladničke až 4 týždne..