Scaccia
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 653, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 79 G., vlákno 7 G., cholesterol 36 mg, sodík 846 mg, cukor 6 G.
Kalórie 653, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 79 G., vlákno 7 G., cholesterol 36 mg, sodík 846 mg, cukor 6 G.
Tento sicílsky chlieb je zmesou cestovín, pizze a lasagní. Navonok má tvrdú, chrumkavú kôrku, ale vo vnútri nájdete mäkké vrstvy pripomínajúce lasagne, plnené klasickou domácou paradajkovou omáčkou, slaným syrom a čerstvou bazalkou. Toto je najjednoduchšia možnosť náplne, ale môžete s ňou experimentovať rovnako ako s pizzou: napríklad pridať pepperoni alebo vyprážané mleté mäso. Toto jedlo je jedno z najpríťažlivejších v archíve Instagramu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Omáčka
- 2 PL olivového oleja
- 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
- 0,5 ČL talianskeho korenia
- 1 čerstvá vetvička bazalky
Cesto
- 3 a 1/4 šálky tvrdej múky, plus navyše na prácu s cestom
- 2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie
Plnenie a posýpka
- 1 a 1/4 šálky strúhaného syra provolone (asi 140 g)
- 1 a 1/4 šálky strúhaného parmezánu (asi 170 g) + navyše na posypanie
- 1/3 šálky pevne natrhaných čerstvých bazalkových listov
- talianske korenie na posypanie
- Vločky červenej papriky na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: nekysnuté cesto, pyré z paradajok, syr provolone, Parmezán, Talianske korenie, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Omáčka:
V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a za stáleho miešania varte, kým cesnak mierne nezmäkne, asi 1 minútu. Pridajte rozdrvené paradajky, talianske korenie, bazalku a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne a chute sa nespoja, asi 15 minút. Bazalku vyhoďte a nechajte omáčku vychladnúť, kým vymiešate cesto. - Cesto:
Vo veľkej mise zmiešajte múku s 1 čajovou lyžičkou soli. Pridajte maslo a 1 šálku vlažnej vody a vymiešajte lepkavé cesto. Ak sa cesto pri stlačení drobí, pridajte viac vody, po 1 polievkovej lyžici. Cesto preložte na pracovnú dosku a miesime, kým nie je hladké a elastické, 5-7 minút. Pevne zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút kysnúť pri izbovej teplote. - Na spodnú mriežku rúry položte kameň na pizzu alebo veľký plech na pečenie hore nohami a predhrejte rúru na 200 °C.
- Plnenie a posýpka:
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 50 x 68 cm dlhšou stranou smerom k sebe (podľa potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo). V miske zmiešajte provolone a parmezán. Na cesto rozotrite 1 šálku omáčky a nechajte 2,5 cm okraj. Posypte 1,5 šálkou syra a 3 lyžicami natrhanej bazalky. Preložte ľavú a pravú stranu cesta smerom do stredu tak, aby sa okraje stretli v strede (je v poriadku, ak sa mierne prekrývajú). - Na cesto natrite 1/2 šálky omáčky a nechajte 2,5 cm okraj. Posypte 3/4 šálky syra a 2 lyžicami natrhanej bazalky. Preložte hornú a spodnú polovicu cesta smerom do stredu. Na spodnú polovicu natrite 2 lyžice omáčky. Posypte zvyšnou 1/4 šálkou syra a zvyšnou bazalkou. Preložte hornú polovicu cesta cez spodnú tak, aby horná polovica mierne prečnievala.
- Cesto opatrne preložte na plech s papierom na pečenie a vrch popichajte vidličkou. Potrite olivovým olejom a posypte parmezánom, talianskym korením a vločkami červenej papriky. Cesto (na papieri na pečenie) položte na horúci kameň. Pečte do chrumkava a tmavohneda, približne 1 hodinu. Nechajte 10 minút vychladnúť.
- Medzitým zohrejte zvyšnú paradajkovú omáčku. Nakrájajte chlieb a podávajte s paradajkovou omáčkou na namáčanie.
Autor receptu - Arlene Osborne je profesionálna pekárka a tvorkyňa digitálneho obsahu.
Kategórie:
Podobné recepty
