Fa-gao
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 178, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 29 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 132 mg, cukor 13 G.
Kalórie 178, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 29 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 132 mg, cukor 13 G.
Fa Gao, alebo koláč šťastia, je obľúbený čínsky dezert, ktorý sa zvyčajne konzumuje počas osláv Nového roka, aby prilákal šťastie a bohatstvo. Tieto mäkké, žuvacie a mierne sladké parené koláče sa tradične vyrábali s droždím, ktoré spôsobovalo, že vrch počas pečenia praskal a vytváral tvar pripomínajúci kvet. Mnoho pekární však dnes nahrádza droždie práškom do pečiva. Rovnaký účinok sa dosiahne za oveľa kratší čas. Kľúčom pri varení v pare je zabezpečiť, aby voda prudko vrela a koláče boli dôkladne naparené. Intenzívne teplo z pary umožňuje prášku do pečiva pôsobiť zázračne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky + 2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
- 1/4 šálky neutrálneho rastlinného oleja
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
- 1/4 šálky ryžovej múky
- 1 polievková lyžica + 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Odporúčame
Recept:
Špeciálne vybavenie:
Bambusový alebo kovový naparovač s priemerom 25 cm a 10 vrúbkovaných foriem na muffiny, každá s priemerom približne 8 cm navrchu, 4 cm naspodku a hĺbkou 2,5 cm.
Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, hnedý cukor, sirup
Príprava jedla podľa receptu:
- Naplňte panvicu alebo wok s priemerom 30 cm (12 palcov) asi 5 cm vody a potom doň vložte bambusový alebo kovový parný košík. Uistite sa, že sa voda nedotýka košíka. Ak sa dotýka, časť vody vylejte. Parný hrniec nechajte na sporáku. Nastriekajte 10 ryhovaných foriem sprejom na varenie a odložte bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, maslo a ¾ šálky horúcej vody, kým sa cukor nerozpustí, približne 1 minútu. Nechajte sirup úplne vychladnúť, približne 10 minút.
- Keď je cukrový sirup hotový, preosejte pšeničnú a ryžovú múku v 3 dávkach a miešajte, kým nezostanú žiadne suché miesta. V malej miske zmiešajte prášok do pečiva s 1 polievkovou lyžicou studenej vody, kým nezostanú žiadne suché hrudky prášku do pečiva. Zmes s práškom do pečiva vmiešajte do cesta v 3 dávkach, kým nezostanú žiadne šmuhy prášku do pečiva. Naplňte pripravené formičky cestom po vrch (asi 1/4 šálky cesta na porciu).
- V hrnci priveďte vodu do varu na vysokej teplote. Do parného košíka vložte 5 foriem na muffiny, prikryte a varte v pare, kým muffiny nenafúknu a vrch sa neotvorí do tvaru kvetu, približne 15 minút. Neotvárajte veko, inak cesto nevykysne. Formičky na muffiny preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. V prípade potreby do hrnca pridajte viac vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Zvyšných 5 foriem na muffiny vložte do parného košíka a varte v pare rovnakým spôsobom.
- Fa-gao podávajte teplé alebo pri izbovej teplote a tesne pred podávaním ich vyberte z formy. Muffiny môžete v prikrytých formách skladovať v chladničke až týždeň. Zohrievajte v parnom hrnci približne 10 minút.
- Recept som testoval s dvoma druhmi ryžovej múky: Erawan Elephant, ázijskej značky, a Bob's Red Mill, americkej značky. Ázijská múka je jemnejšia a lepšie absorbuje vodu, čoho výsledkom je svetlejší povrch. Koláče vyrobené z Bob's Red Mill boli tiež lahodné, ale hustejšie. Preto odporúčam použiť Erawan alebo inú ázijskú značku, ak ju nájdete. (Andy Liang, vývojár receptov, food stylist)
Kategórie: