Základy výroby sušienok
Hlasy: 1
Dodržiavaním šikovných rád kuchárov z Food Network upečiete koláčiky, o ktoré si bude každý žiadať znova a znova.
Pečenie: Veda, ktorá sa skrýva za procesom
Pekári vždy hovoria, že pečenie je veda. Ale aká lahodná veda to je! S trochou teórie môžete upiecť koláčiky, o ktoré si bude každý pýtať. Tu sú základné princípy, na ktoré sa šéfkuchári v kuchyni Food Network spoliehajú pri pečení koláčikov v práci alebo doma.
Kde začať
Predtým, ako začnete piecť, si dôkladne prečítajte recept, predhrejte rúru a rozložte všetky ingrediencie a vybavenie na kuchynskú linku.
Ako merať
Aby ste sa uistili, že výsledky sú podľa očakávaní, odmerajte ingrediencie podľa pokynov v recepte. Pri testovaní receptov kuchári siete Food Network nasypú suché ingrediencie (múku, kakaový prášok atď.) do suchých odmeriek a prebytočné množstvo odstránia prejdením tupou stranou noža po okrajoch. Hnedý cukor je v odmerke pevne utlačený. Odmerku na tekutinu položte na kuchynskú linku a pri plnení sa nakloňte dopredu tak, aby značky boli vo výške očí.
O masle
Maslo je základom lahodných koláčikov. Na pečenie je najlepšie použiť nesolené maslo. Lepšie sa vyšľahá, ak ho necháte zohriať na izbovú teplotu (malo by zanechávať odtlačky prstov). Aby maslo rýchlejšie zohrialo na izbovú teplotu, nakrájajte ho na kúsky a poukladajte na tanier.
Na čo sú vajcia?
Vajcia dodávajú sušienkam textúru a pomáhajú im držať tvar. Pridávanie vajec po jednom do vyšľahaného masla pomáha udržiavať štruktúru sušienok. Veľkosť vajec je dôležitá. V našich receptoch používame veľké vajcia, pokiaľ nie je uvedené inak. Vajcia izbovej teploty sa ľahšie oddeľujú na bielky a žĺtky a po vyšľahaní sú nadýchanejšie. Ak chcete proces šľahania urýchliť, namočte vajcia na 5 minút do misky s teplou vodou.
Kategórie:
Podobné recepty
