Bezlepkové cesto na pizzu

Hlasy: 30

Na zabezpečenie hladkej kaše budete potrebovať mačkadlo na zemiaky, ale tento bezlepkový recept milujeme natoľko, že si myslíme, že s malou investíciou budete radi.

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Množstvo: 700 g.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 330, celkový tuk 4,5 G., nasýtené tuky 0,5 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 67 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 380 mg, cukor 3 G.

Tajnou ingredienciou tohto ľahko spracovateľného cesta sú zemiaky. Dodávajú cesta dokonalú textúru a chuť a obsahujú aj veľa draslíka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 veľké zemiaky (asi 400 g)
1/3 šálky teplej vody (43 °C)
2 čajové lyžičky agávového sirupu alebo medu
1 balenie (7 g) aktívneho sušeného droždia
1 šálka ryžovej múky
1/2 šálky tapiokového škrobu
Soľ
1 vaječný bielok, kategória CO
1 polievková lyžica olivového oleja
Doplnkové vybavenie: lis na zemiaky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, Agávový nektár, med, bezlepková múka, vajcia, škrob, ryžová múka

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu a varte do mäkka (otestujte vidličkou), približne 25 minút. Zemiaky vyberte.

Keď zemiaky dostatočne vychladnú, ošúpte ich a pretlačte ich lisom na zemiaky do veľkej misy (mali by ste mať asi 2 šálky).
V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, agávový sirup a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na povrchu nevytvorí tenká vrstva peny, 3 – 5 minút. (Ak sa tak nestane, zmes vyhoďte a postup zopakujte so zvyšným droždím.)

Do misy kuchynského robota s cukrárskym hákom dajte zemiaky, ryžovú múku, tapiokový škrob a ¾ čajovej lyžičky soli. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja a nevytvoria sa jemné strúhanky.

Pokračujte v šľahaní na strednej rýchlosti, pridajte bielok a olivový olej, pomaly prilejte zmes s droždím a šľahajte, kým sa nevytvorí cesto (bude mierne lepkavé).

Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.

VÝCHOD: 600 g cesta.
Z cesta vytvarujte dve alebo štyri guľôčky pre malú alebo strednú pizzu. Potom ich buď upečte, alebo cesto pevne zabaľte a zmrazte až na 1 mesiac. Cesto rozmrazte pri izbovej teplote, potom z neho vytvarujte pizzové cesto a pokračujte v pečení.

Rada: Na rýchlu večeru počas týždňa si môžete pripraviť čiastočne upečené pizzové cesto. Na to vytvarujte guľôčky cesta do kruhov a pečte ich na pizzovom kameni alebo plechu na pečenie predhriatom na 260 °C (500 °F) približne 10 minút pre mäkké cesto alebo približne 15 minút pre chrumkavé cesto. Vyberte a nechajte vychladnúť. Cesto pevne zabaľte a skladujte v mrazničke až 1 mesiac. Pred podávaním ozdobte mrazené cesto obľúbenou polevou a pečte na pizzovom kameni alebo plechu na pečenie predhriatom na 260 °C (500 °F).