Melónové nanuky s bazalkou a čili papričkou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Exotická verzia ovocnej zmrzliny vyrobená z melónovej dužiny, bazalkového sirupu a soli s čili papričkou. Spája štyri chute do luxusnej kytice: kyslú, pikantnú, sladkú a slanú. To všetko je doplnené osviežujúcou arómou melónu a bazalky. Najprv si pripravte cukrový sirup dusením thajských bazalkových lístkov, ktoré sú jemnejšie a o niečo sladšie ako bežná bazalka. Zmiešajte ich s melónovým pyré a zamrazte. Hotovú zmrzlinu posypte soľou a nasekanou čerstvou čili papričkou.

Táto soľ a korenie sa môžu použiť v teplých jedlách a ako poleva na sladké ovocie, ako sú mango alebo broskyne. Môže sa to zdať zvláštne, ale takto sa ovocie konzumuje v Mexiku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
1/3 šálky cukru
1 veľký zväzok thajskej bazalky, listy a stonky nahrubo nasekané (asi 1 šálka)
1 struk thajskej papriky vtáčej pery
2 polievkové lyžice hrubej soli
3 šálky melónu, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm
Špeciálne vybavenie: 4 formy na zmrzlinu s objemom 120 ml alebo 6 foriem s objemom 90 ml, 4-6 tyčiniek na zmrzlinu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: limetková šťava, cukor, bazalka, čili paprička, Vodný melón

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte cukor a 1/4 šálky vody a dajte na stredný plameň. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania asi 5 minút, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom vypnite oheň, pridajte bazalku do sirupu a premiešajte. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote, aspoň 30 minút.
Medzitým si nadrobno nakrájajte čili papričku. Papriku posypte soľou a nožom ju sekajte, kým soľ mierne nezružoví.

Vložte melón a limetkovú šťavu do mixéra. Bazalkový sirup preceďte cez sitko a bazalku roztlačte lyžicou, aby ste uvoľnili čo najviac aromatického oleja. Listy vyhoďte. Všetko rozmixujte do hladka, pričom podľa potreby zoškrabte zo stien mixéra. Zmes melónu nalejte do veľkej odmerky s výlevkou na tekutinu.
Pyré nalejte do formičiek na nanuky a nechajte od vrchu 0,5 cm (zmes sa roztiahne). Vložte nanukové paličky a nechajte zmraziť aspoň na 5 hodín alebo cez noc. Hotovú zmrzlinu vyberte z formičiek a posypte soľou a korením z jednej alebo oboch strán, podľa chuti. Ihneď podávajte s korením v samostatnej miske.

Kategórie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Zmrzlina, sorbety / Mexická kuchyňa

Podobné recepty