50 receptov na muffiny

Ako pripraviť muffiny:

Vysteľte formu (formy) na koláč papierom alebo alobalom; vrch potrite sprejom na pečenie. (Slané muffiny tiež vysypte múkou.)

Naplňte každú priehlbinu formy do 2/3 – 3/4 cestom a pečte pri teplote 180 °C, kým špáradlo zapichnuté do formy nevyjde čisté.

1. So streuselom. Pripravte si polevu. Zmiešajte 2/3 šálky nasekaných pekanových orechov, hnedý cukor a múku a 1/4 čajovej lyžičky soli; vmiešajte 5 polievkových lyžíc studeného, ​​nakrájaného masla. Pripravte si cesto. Zmiešajte 2 šálky múky, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky škorice a soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Vyšľahajte 3 vajcia, 3/4 šálky cukru, 110 g rozpusteného masla, 280 ml kyslej smotany a 1 čajovú lyžičku vanilky; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených foriem na muffiny, posypte polevou a pečte 20 až 25 minút.

2. S čajom Earl Grey. Pripravte si muffiny so strúselovou omáčkou (č. 1), pričom orechy nahraďte ovsenými vločkami, zredukujte množstvo kyslej smotany na 3/4 šálky a pridajte 1/3 šálky silného čaju Earl Grey spolu s vanilkou.

3. Košíčky ku káve. Upečte muffiny zo strúselu (č. 1), zdvojnásobte množstvo polevy; rozdeľte do 18 pripravených košíčkov a upečte.


4. Snickerdoodle. Pripravte škoricovú polevu. Zmiešajte 2/3 šálky cukru, 1/3 šálky múky a 1 polievkovú lyžicu škorice; do zmesi roztlačte 55 g zmäknutého masla. Pripravte cesto na muffiny z kroku č. 1. Vmiešajte 1/2 šálky škoricovej zmesi do cesta; rozdeľte do 12 pripravených košíčkov a navrch dajte zvyšnú polevu. Pečte 25 – 28 minút.


5. Citrónovo-zázvorový. Upečte perníkové muffiny (č. 6) tak, že cesto rozdelíte do 36 – 48 pripravených mini košíčkov na muffiny. Pečte 16 – 18 minút. Kým sú ešte teplé, urobte v každom muffine jamku; nechajte vychladnúť. Naplňte citrónovým krémom z pohára.

6. Zázvor. Zmiešajte 2 šálky múky, 2 polievkové lyžice kakaového prášku, 1 polievkovú lyžicu mletého zázvoru, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vymiešajte 110 g rozpusteného masla, 1/2 šálky cukru a melasy, 1/4 šálky mlieka a 2 vajcia; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených zapekacích misičiek; pečte 20 až 25 minút.

7. Zázvor s figami. Perníkové muffiny (č. 6) pripravíme tak, že spolu s vajíčkami pridáme 1/4 šálky nadrobno nasekaných sušených fíg a 1/4 čajovej lyžičky pomarančovej kôry.

8. Pikantné mini muffiny. Upečte perníkové muffiny (č. 6) tak, že k múke pridáte 1/2 čajovej lyžičky korenia a k vajíčkam 1 polievkovú lyžicu jemne nastrúhaného zázvoru. Rozdeľte ich do 36 – 48 pripravených košíčkov na mini muffiny a posypte nasekaným kandizovaným zázvorom. Pečte 16 – 18 minút.

9. Banán. Zmiešajte 2 šálky múky, 1/2 šálky nasekaných orechov, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Vymiešajte 3/4 šálky hnedého cukru, 110 g rozpusteného masla, 1/2 šálky roztlačeného banánu a kyslej smotany a 2 vajcia; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených zapekacích misičiek; pečte 20 až 25 minút.


10. S brusnicami a jablkom. Upečte banánové muffiny (č. 9), pričom k múke pridajte 1/2 čajovej lyžičky škorice a orechy nahraďte sušenými brusnicami a banán jablkovým pyré. Pred pečením posypte sušenými jablkami a brusnicami.

11. So sladkými zemiakmi a čokoládou. Upečte banánové muffiny (č. 9), pričom namiesto orechov použite mini čokoládové lupienky a namiesto banánov pyré z konzervovaných sladkých zemiakov.


12. Tekvica. Upečte banánové muffiny (č. 9), pričom k múke pridajte 1 čajovú lyžičku korenia na tekvicový koláč, banány nahraďte tekvicovým pyré z konzervy a orechy vynechajte. Pred pečením posypte lúpanými tekvicovými semienkami a turbínovým cukrom.

13. S kaki. Upečte banánové muffiny (č. 9) tak, že k múke pridáte 1/2 čajovej lyžičky škorice a 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu, banán nahradíte 3/4 šálky ošúpaného a roztlačeného kaki a orechy vynecháte.

14. Čokoláda. Roztopte 6 polievkových lyžíc (90 g) masla s 1/2 šálkou nasekanej horkej čokolády. Vmiešajte 1 1/2 šálky múky, 3/4 šálky cukru, 1/2 šálky kakaového prášku, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Vmiešajte 1 šálku mlieka, 1 vajce a 1 čajovú lyžičku vanilky a potom vmiešajte do zmesi múky. Vmiešajte roztopenú čokoládovú zmes. Rozdeľte do 12 pripravených zapekacích misičiek a pečte 22 až 28 minút.

15. Čokoláda s čerešňami. Rozmrazte, osušte a nakrájajte 1 šálku mrazených odkôstkovaných čerešní. Pripravte čokoládové muffiny (č. 14) tak, že pridáte čerešne spolu s múkou, 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu a vanilku.

16. Čokoládové makrónky. Zmiešajte 1 1/2 šálky kokosových vločiek, 1 rozšľahaný bielok, 2 polievkové lyžice cukru a 1/4 čajovej lyžičky vanilky. Vytvorte čokoládové muffiny (č. 14) tak, že košíčky naplníte do polovice cestom; navrch dajte kokosovú zmes a zvyšné cesto a potom upečte.

17. S mätovými cukríkmi. Čokoládové muffiny (č. 14) pripravíte pridaním 1/4 šálky rozdrvených mätových karamelových cukríkov do múky. Pred pečením posypete kúskami cukríkov.


18. Kukurica s čučoriedkami. Upečte kukuričné ​​muffiny (č. 23), pričom múku nahraďte hladkou múkou a pridajte 3/4 šálky čučoriedok; použite o 2 polievkové lyžice cukru viac a o 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva viac a znížte množstvo mlieka na 1/3 až 2/3 šálky. Cesto rozdeľte na 1/3 šálky na vymastené plechy na pečenie s rozostupmi 5 cm od seba. Nechajte 30 minút vychladnúť a potom pečte 16 až 18 minút pri teplote 190 °C.

19. Mexická čokoláda. Upečte čokoládové muffiny (č. 14) a pridajte 1 čajovú lyžičku škorice k múke. Upečte a nechajte vychladnúť, potom do každého muffinu vložte škoricovú tyčinku a navrch dajte rozpolené mini marshmallows.


20. Čokoláda s orechmi. Pripravte čokoládové muffiny (č. 14). Kým sú ešte teplé, urobte v každom priehlbinu; nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/4 šálky hnedého cukru, kukuričného sirupu a masla s 1 rozšľahaným vajcom, 1 čajovou lyžičkou kukuričného škrobu a 1 čajovou lyžičkou vanilky; varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Vmiešajte 3/4 šálky nasekaných pekanových orechov; nechajte vychladnúť. Lyžicou naneste pekanovú zmes na muffiny.

21. S Nutellou. Pripravte čokoládové muffiny (č. 14) s použitím Nutelly namiesto čokolády (rozpustite maslo a potom ho vmiešajte do nátierky) a pridajte 1/3 šálky nasekaných lieskových orechov spolu s múkou.

22. Káva. Pripravte čokoládové muffiny (č. 14) tak, že k múke pridáte 1/4 šálky rozdrvených kávových zŕn obalených v čokoláde a k vanilke 2 čajové lyžičky instantného espressa.

23. Kukurica. Zmiešajte 1,5 šálky hladkej múky, kukuričného škrobu, 1/3 šálky cukru, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli. Vymiešajte 2/3 šálky kyslej smotany, 2/3 šálky mlieka, 1/4 šálky rozpusteného masla a 2 vajcia; vmiešajte do múčnej zmesi. Cesto rozdeľte do 12 pripravených foriem na muffiny a pečte 20-25 minút pri teplote 200 °C.

24. Kukurica s ananásom. Na 2 lyžiciach (30 g) masla s 2 lyžicami hnedého cukru orestujte 1 šálku nadrobno nasekaného ananásu 5 minút; nechajte vychladnúť. Pripravte kukuričné ​​muffiny (č. 23) a pridajte ananás k múke.

25. So slaninou a javorovým sirupom. Kukuričné ​​muffiny (č. 23) upečieme bez cukru, pričom do múky pridáme 3 plátky nasekanej osmažené slaniny a mlieko nahradíme javorovým sirupom.

26. So syrom a jalapeño. Kukuričné ​​muffiny (č. 23) pripravíme pridaním 1 malej nakrájanej karamelizovanej cibule, 1 nakrájanej jalapeño papričky a 1 šálky nakrájaného ostrého čedaru spolu s múkou.

27. Kukurica s klobásou. Kukuričné ​​muffiny (č. 23) pripravte z 1 1/2 šálky hladkej múky a kukuričnej krupice, spolu s 225 g nasekanej opečenej klobásy, 1/2 šálky kukurice, 2 nakrájanými zelenými cibuľkami a 1/2 čajovej lyžičky sušenej šalvie.

28. Sladké s maslom. Zmiešajte 2 šálky múky, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vyšľahajte 170 g zmäknutého masla a 2/3 šálky cukru do peny, potom vmiešajte 2 vajcia a 1 čajovú lyžičku vanilky. Pomaly vmiešajte zmes múky a 1/3 šálky mlieka, pričom ich pridávajte po niekoľkých dávkach. Rozdeľte do 12 pripravených zapekacích misičiek a pečte 20-25 minút.


29. Vaječný likér. Upečte maslové muffiny (č. 28) a pridajte k múke 1 čajovú lyžičku muškátového orieška. Po vychladnutí obaľte vrch do zmesi 1 šálky práškového cukru a 2 polievkových lyžíc bieleho rumu.

30. Kokos. Maslové muffiny (č. 28) pripravte pridaním 1 šálky kokosových vločiek k múke a 1/4 čajovej lyžičky kokosového extraktu k vanilke.

31. S ríbezľami. Upečte maslové muffiny (č. 28) tak, že každý košíček naplníte do 1/3 cestom; navrch dajte 1 čajovú lyžičku ríbezľového džemu, potom zvyšné cesto a upečte.


32. S jablčným muštom a škoricou. Upečte maslové muffiny (č. 28), pričom mlieko nahraďte jablčným muštom. Teplé muffiny potrite rozpusteným maslom a posypte zmesou škorice a cukru.


33. Stollen. Maslové muffiny (č. 28) pripravíme tak, že do masla pridáme 1/3 šálky marcipánu a do vanilkového extraktu 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu. Teplé muffiny potrieme rozpusteným maslom a posypeme práškovým cukrom.

34. Panettone. Upečte maslové muffiny (č. 28) a pridajte k múke po 1/2 šálky hrozienok a nasekanej kandizovanej citrusovej kôry. Pred pečením posypte hrubým cukrom.

35. So slaným karamelom. Zmiešajte 1/2 šálky smotany dulce de leche z pohára a 1/4 čajovej lyžičky soli. Vytvorte maslové muffiny (č. 28) a smotanu vmiešajte do cesta. Rozdeľte do 36 – 48 pripravených košíčkov na mini muffiny. Pečte 16 – 18 minút.

36. Celé zrná. Zmiešajte 1 šálku hladkej múky, 1/2 šálky celozrnnej múky a nasekaného sušeného ovocia, 1/4 šálky ovsených vločiek, 1 polievkovú lyžicu pšeničných klíčkov, 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Vymiešajte spolu 1/2 šálky jogurtu, rastlinného oleja a hnedého cukru, 2 vajcia a 1 čajovú lyžičku vanilky; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených foriem na muffiny. Pečte 20 až 25 minút.

37. S arašidovým maslom a sušenými marhuľami. Celozrnné muffiny (č. 36) pripravíte tak, že zredukujete množstvo hladkej múky na 3/4 šálky a vmiešate do nich po 1/2 šálky arašidového masla a nasekaných sušených marhúľ spolu s vanilkou.

38. Mrkva. Celozrnné muffiny (č. 36) pripravte tak, že do múky pridáte 2 nastrúhané mrkvy, 1/2 šálky hrozienok, 1/4 šálky kokosových a slnečnicových semienok a 1/2 čajovej lyžičky škorice; vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry spolu s vanilkou.

39. S korením. Zmiešajte 2 šálky múky, 1/2 šálky cukru, 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky škorice, muškátového orieška a soli. Zmiešajte 3/4 šálky mlieka a rastlinný olej, 2 vajcia a 1 čajovú lyžičku vanilky; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených foriem na muffiny a posypte hrubým cukrom. Pečte 20-25 minút.


40. So sušeným ovocím. Namočte ¾ šálky sušeného ovocia cez noc do brandy; sceďte a nakrájajte. Pripravte si korenené muffiny (č. 39) zmiešaním ½ šálky sušeného ovocia a ½ šálky nasekaných pekanových orechov s múkou. Pred pečením posypte zvyšným sušeným ovocím a orechmi.

41. So zázvorom a hruškou. Pripravte si korenené muffiny (č. 39) tak, že 1 šálku múky nahradíte drvenými grahamovými krekrami, pridáte 1 nakrájanú, ošúpanú hrušku spolu s múkou a 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru spolu s vanilkou.


42. So slivkami. Upečte korenené muffiny (č. 39), pričom 1/2 šálky múky nahraďte mletými mandľami a pridajte 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry spolu s vanilkou. Rozdeľte do 36 – 48 pripravených košíčkov na mini muffiny. Každý muffin ozdobte polovicou sušenej slivky a posypte hrubým cukrom. Pečte 16 – 18 minút.


43. S pistáciami. Upečte korenené muffiny (č. 39), pričom 1/2 šálky múky nahraďte mletými pistáciami, vynechajte korenie a vanilku nahraďte 1/2 čajovou lyžičkou mandľového extraktu. Rozdeľte do 36 – 48 pripravených košíčkov na mini muffiny a pečte 16 – 18 minút. Kým sú muffiny ešte teplé, urobte v každom muffine jamku; naplňte ju kandizovanými čerešňami a posypte pistáciami.


44. So syrom a šunkou. Bylinkové muffiny (č. 46) pripravte tak, že vynecháte petržlenovú vňať a do múky pridáte 1 šálku strúhaného syra Havarti, 2/3 šálky nakrájanej šunky, 1/4 šálky strúhaného parmezánu a 1 malú nakrájanú karamelizovanú cibuľu.

45. S makom a grapefruitom. Upečte korenené muffiny (č. 39) bez korenia, pridajte 2 polievkové lyžice maku a 2 čajové lyžičky grapefruitovej kôry spolu s vanilkou.

46. ​​​​So zeleňou. Zmiešajte 2 šálky múky, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 3/4 čajovej lyžičky soli. Zmiešajte 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce a 2 polievkové lyžice rozpusteného masla; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 12 pripravených zapekacích misičiek a pečte 16 – 20 minút pri teplote 200 °C.

47. „Syrové guľôčky“. Bylinkové muffiny (č. 46) pripravte pridaním 1 1/2 šálky strúhaného ostrého čedaru, 85 g nakrájaného smotanového syra a 1/4 šálky strúhaného parmezánu do múky. Rozdeľte do 36 – 48 pripravených košíčkov na mini muffiny; navrch posypte plátkami mandlí. Pečte 12 – 14 minút.

48. So špenátom. Bylinkové muffiny (č. 46) pripravíte pridaním 1/2 šálky mrazeného špenátu (rozmrazeného a vylisovaného dosucha), 1 nakrájanej karamelizovanej cibule, 1 šálky rozdrobenej fety a 2 polievkových lyžíc nasekaného kôpru do múčnej zmesi.

49. Zemiaky so slaninou. Bylinkové muffiny (č. 46) pripravte tak, že namiesto 1/2 šálky múky použijete rýchlovarné zemiakové vločky a spolu s múkou pridáte 3 plátky nasekanej varenej slaniny; namiesto petržlenovej vňate použijete pažítku, zvýšite množstvo soli na 1,25 čajovej lyžičky a množstvo mlieka na 1,5 šálky.

50. S vajíčkom a slaninou. Bylinkové muffiny (č. 46) pripravte tak, že do múčnej zmesi vynecháte petržlenovú vňať a pridáte 6 plátkov chrumkavej slaniny, 3/4 šálky strúhaného švajčiarskeho syra a 4 nasekané miešané vajíčka. Upečte, potom posypte syrom a grilujte ďalšiu 1 minútu.