Belokrańska povitica so syrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.

Tradičný slovinský koláč vo forme zrolovaného cesta. Slovo „povitica“ znamená „rohlík“ a pochádza z regiónu Belá Krajina v juhovýchodnom Slovinsku. Na tenké cesto vymiesené z múky, vajec, oleja a octu sa natierajú rôzne plnky a zrolujú sa do rolády. Niekoľko týchto rolád sa potom špirálovito vloží do pekáča a upečie. Poviticu si môžete upiecť s plnkami uvedenými v recepte: ricotta s hrozienkami alebo ricotta s oškvarkami, alebo si môžete vytvoriť vlastnú. Hotová povitica má krásny, nezvyčajný rez, vďaka čomu je perfektnou sviatočnou pochúťkou. Podávajte na raňajky ráno po Novom roku s čajom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

0,5 kg prémiovej múky
1 vajce (rozšľahané)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Štipka soli
1 čajová lyžička jablčného octu
1/3 - 0,5 l vlažnej vody

Plnenie

2 vajcia (rozšľahané)
2-3 ČL soli / 2-3 ČL cukru (podľa toho, či robíte nesladené alebo sladké povitice)
500 g ricotty
1 liter mlieka
2 litre kyslej smotany
200 g masla
Bravčové oškvarky (na nesladenú poviticu)
Hrozienka (na sladkú poviticu)
Vajce na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, jablčný ocot, vajcia, mlieko, kyslá smotana, syr ricotta

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte múku, vajce, soľ, olej, jablčný ocot a vodu. Mieste cesto 10 minút. Rozdeľte cesto na štyri časti.

Vytvarujte guľky, vymastite ich olejom a nechajte 30 minút kysnúť.
Z cesta vyvaľkajte guľôčky na štyri veľmi tenké obdĺžniky. Orežte všetky hrubé okraje a nechajte cesto odpočívať ďalších 15 minút, kým pridáte plnku.

PlnenieVo veľkej mise zmiešajte ricottu s maslom, kyslou smotanou a mliekom.

Pomocou mixéra vmiešajte vajcia a buď soľ (pre slanú poviticu) alebo cukor (pre sladkú poviticu).

Miešajte, kým nezískate hustú, krémovú zmes, potom pridajte buď oškvarky (pre slanú poviticu) alebo hrozienka (pre sladkú poviticu).
Rozdeľte plnku a rovnomerne ju rozdeľte do každého rozvaľkaného obdĺžnika cesta. Potom každý kus cesta zrolujte do dlhej rolády a konce zahnite.

Vymastite okrúhlu formu na pečenie a poukladajte rožky do súvislej špirály.
Potrite rolky vaječnou zmesou a pečte 30 minút pri teplote 180 °C dozlatista. Nakrájajte a podávajte.