Sušienky Ricciarelli

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 ks.

Sušienky Ricciarelli (taliansky: Ricciarelli) sa prvýkrát vyrábali v 14. storočí v talianskom regióne Toskánsko. Dodnes sa často pečú na Vianoce a vzduch napĺňajú lahodnou vôňou mandlí. Koniec koncov, tieto sušienky sa vyrábajú z mletých mandlí a nie z jediného zrnka pšeničnej múky. Zmiešajú sa s cukrom, vajcom, medom a sódou bikarbónou, vytvarujú sa do guľôčok a potom sa obaľujú v práškovom cukre. Po upečení sa sušienky roztiekajú a ich cukrový povrch stvrdne a vytvoria sa na ňom hlboké praskliny, čo dodáva sušienkam Ricciarelli ich tradičný vzhľad. Tieto sušienky vydržia niekoľko týždňov, takže môžete upiecť niekoľko dávok naraz a vychutnať si ich počas celých sviatkov medzi Novým rokom a Vianocami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky celých mandlí
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2,5 šálky práškového cukru
2 polievkové lyžice medu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 veľké vajce izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľa, práškový cukor, med, vanilkový extrakt, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C a vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. Vložte mandle, sódu bikarbónu, soľ a 1,5 šálky práškového cukru do kuchynského robota. Dôkladne mixujte 1 minútu.
Med, vanilku a vajce vyšľahajte metličkou. Pridajte k mandľovej zmesi a mixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne tuhé cesto.

Cesto naberte lyžicou a vytvarujte guľôčky. Obaľte ich vo zvyšnom práškovom cukre. Guľôčky poukladajte na pripravené plechy na pečenie s rozostupom aspoň 7 cm.
Pečte, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým sa neobjavia praskliny a povrch nebude na dotyk pevný, 18 – 20 minút. Odstráňte papier na pečenie z plechov a nechajte sušienky úplne vychladnúť, kým ich z neho neskladujete. Sušienky skladujte v plechu alebo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 týždne.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekárka a spisovateľka článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Vianoce / Dezerty / Súbor cookie / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty