Recepty na talianske sušienky

Abbondanza!

Samozrejme, existujú aj sofistikovanejšie dezerty, ale len máloktoré dokážu vyvolať rovnakú radosť ako veľký tanier talianskych koláčikov. Vybrali sme 14 obľúbených receptov, od taliansko-amerických klasík z 20. rokov 20. storočia až po staroveké rímske recepty, ktoré predchádzajú Vianociam o stovky rokov. Na tomto zozname si každý nájde niečo pre seba, hoci vybrať si len jeden koláčik je výzva.

Biscotti s čokoládovými lupienkami a pistáciami

Tieto dvakrát upečené toskánske sušienky sú ideálne na namáčanie do silného espressa, hoci by sa hodili aj mlieko a horúca čokoláda. Ak nemôžete zohnať lúpané pistácie alebo sú príliš drahé, pokojne ich nahraďte inými orechmi (vlašské orechy sú skvelou voľbou).

Recept: Biscotti s čokoládovými lupienkami a pistáciami

Sušienky „Regina“

Tieto sicílske sezamové sušienky sú skvelým príkladom nie príliš sladkého dezertu. Sú ideálne na raňajky alebo ako desiata a sú skutočne kráľovsky lahodné.

Recept: Sušienky „Regina“

Sušienky „Anguinetti“

Tieto sušienky s citrónovou polevou pochádzajú z južného Talianska, ale sú obľúbené po celom svete. Sú ľahké a vzdušné, niečo medzi koláčom a sušienkou.

Recept: Sušienky „Anguinetti“

Lady Kisses Cookies

História tohto koláčika je trochu nejasná, ale je ľahké pochopiť, prečo sa tak volá (po taliansky to znamená „dámsky bozk“). Kto by nechcel pobozkať osobu, ktorá ho pohostí lahodným maslovým, orieškovým koláčikom s Nutellou?

Recept: Lady Kisses Cookies

Pomarančové ricotta sušienky

Pozor: akonáhle tieto koláčiky vyskúšate, len ťažko prestanete. Našťastie cesto sa perfektne mrazí, takže si môžete urobiť zásoby pre prípad núdze.

Recept: Pomarančové ricotta sušienky

Talianske sendvičové sušienky

Táto obľúbená pekárska sušienka nie je striktne talianska, ale skôr variáciou klasickej sušienky Spritz, ktorú vytvorili imigranti. V Amerike je ťažké nájsť tácku s koláčikmi, na ktorej by sa nenachádzal tento večerný dezert.

Recept: Talianske sendvičové sušienky

Florentini Espresso sušienky

Tieto čipkované mandľové sušienky s bohatou karamelovou príchuťou sa dajú po upečení tvarovať do košíčkov, zrolovať do trubičiek alebo sformovať do lodičiek ako základ dezertu. Ľahko sa dajú aj prispôsobiť: polejte čokoládou, nahraďte espresso akýmkoľvek likérom alebo si pripravte sendviče s Nutellou.

Recept: Florentini Espresso sušienky

Mostacioli sušienky

Toto môžu byť úplne prvé vianočné koláčiky, pretože sa predpokladá, že recept pochádza z roku 300 pred Kristom. V pôvodnom recepte sa spomínajú ingrediencie ako ražná múka, rasca, syr, aníz a vajcia. O viac ako 2 000 rokov neskôr sa z dezertu vyvinuli čokoládovo-lieskové koláčiky obohatené o hrejivé zimné korenie.

Recept: Mostacioli sušienky

Pignoli sušienky

Tieto žuvacie sicílske sušienky sú bezlepkové a veľmi ľahko sa pripravujú. Kúpte si mandľovú pastu z pohára, ale vyhnite sa marcipánu, ktorý obsahuje viac cukru.

Recept: Pignoli sušienky

Pizzelle oblátkové sušienky

Pizzelli sú chrumkavé oblátkové sušienky z Abruzza, regiónu centrálneho Talianska, ktoré sa pečú na špeciálnej panvici. Rovnako ako mustaccioli, aj tieto sušienky predchádzajú Vianociam – vraj sú najstaršími sušienkami na Zemi, ich história siaha až do 8. storočia pred Kristom. V staroveku sa lis vyrábal z liatinovej panvice a zohrieval sa nad ohňom alebo na sporáku. Aj keď takéto lisy nájdete aj dnes, elektrické sa oveľa jednoduchšie používajú a sú ľahko dostupné online a vo veľkých maloobchodných reťazcoch.

Recept: Pizzelle oblátkové sušienky

Talianske kukuričné ​​sušienky

Polenta sa nevzťahuje na konkrétny druh obilia, ale skôr na jedlo vyrobené z hrubo mletej kukuričnej múky. Týmto chrumkavým sušienkam sa ťažko odoláva, takže možno budete chcieť zdvojnásobiť množstvo ingrediencií a jednu dávku si nechať v mrazničke na pečenie, kedykoľvek budete mať chuť.

Recept: Talianske kukuričné ​​sušienky

Talianske vrstvené sušienky

Farby majú pravdepodobne odrážať taliansku vlajku, ale táto paleta je na Vianoce jednoducho dokonalá. Ak chcete, aby boli koláčiky žiarivé, kúpte si gélové potravinárske farbivo v obchode s kuchynskými potrebami alebo remeselnými potrebami. Tekuté potravinárske farbivo zo supermarketu nevytvorí sýte zelené a červené odtiene.

Recept: Talianske vrstvené sušienky

Veľkonočné koláčiky "Taralli Dolci"

Tieto veľké okrúhle sušienky sa tradične pečú na Veľkú noc v južnom Taliansku, ale sú skvelé aj na Vianoce. Dekoratívny cukor im dodáva slávnostný nádych. Vďaka jemnej sladkej chuti sú skvelým doplnkom k čaju alebo espressu.

Recept: Veľkonočné koláčiky "Taralli Dolci"

Sušienky Ricciarelli

Ricciarelli sú príbuzné všadeprítomných amarettových sušienok. Vznikli v Toskánsku v 14. storočí a dodnes sa podávajú na Vianoce. Tieto chrumkavé mandľové sušienky bez múky sa dajú skladovať niekoľko týždňov v uzavretej nádobe, vďaka čomu sa pohodlne piekajú vopred.

Recept: Sušienky Ricciarelli