Pruhované stužkové sušienky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 72 ks.

Biele pruhy, čierne pruhy... Trochu smutné, však? Ale čo ak prekryjete čiernu a bielu farbu a vytvoríte tak tmavú stuhu s bielym okrajom? Oveľa zaujímavejšie! Striedaním svetlých a tmavých vrstiev môžete experimentovať s konečným tvarom a upiecť vanilkovo-čokoládové sušienky, ktoré sa stanú dekoratívnym stredobodom a zaujmú čestné miesto. Navrhujú sa tu dve možnosti: okrúhle sušienky s vírivým vzorom a obdĺžnikové sušienky pripomínajúce kúsok pruhovanej stuhy, ale existuje oveľa viac možností. Nebojte sa popustiť uzdu svojej fantázii!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vanilkové cesto

0,5 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice práškového cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 veľké vajce
1 a 1/4 čajovej lyžičky mätového alebo vanilkového extraktu
220 g masla, izbovej teploty
2 šálky prémiovej múky

Čokoládové cesto

1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
3/4 šálky prírodného kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
220 g masla, izbovej teploty
1 veľké vajce
1,5 šálky prémiovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, extrakt z mäty, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Vanilkové cestoV stredne veľkej mise zmiešajte cukry a soľ. V ďalšej malej miske vyšľahajte vajce a mätový extrakt. Pomocou ručného elektrického mixéra šľahajte maslo vo veľkej mise do hladka. Počas šľahania postupne pridávajte cukrovú zmes a pokračujte v šľahaní asi 1-2 minúty, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná. Vypnite mixér a zoškrabte steny misy. Pridajte vaječnú zmes a šľahajte do hladka. Postupne pridávajte múku a pomaly miešajte, kým sa všetko nespojí.
Čokoládové cestoV stredne veľkej mise zmiešajte cukor, kakao a soľ. Pomocou ručného elektrického mixéra vyšľahajte maslo vo veľkej mise do hladka. Počas miešania pridávajte kakaovú zmes a pokračujte v šľahaní 1-2 minúty, kým zmes nezbledne a nebude nadýchaná. Vypnite mixér a zoškrabte zmes zo stien misy. Pridajte vaječnú zmes a šľahajte do hladka. Postupne pridávajte múku a pomaly miešajte, kým sa všetko nespojí.

Cesto vyberte z misy a rozdeľte ho na polovicu. Cesto vložte medzi dva kusy ľahko pomúčeného pergamenu alebo voskového papiera a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 25 x 30 cm a hrúbkou 6 mm. Pláty cesta/pergamenu s cestom preložte na plech na pečenie a dajte do chladničky asi na 2 hodiny alebo cez noc, aby stuhlo. Opakujte s čokoládovým cestom.
Špirálové sušienkyNa pracovnú dosku položte jeden plát čokoládového cesta a odstráňte vrchný list papiera na pečenie. Cesto jemne potrite štetcom na pečivo studenou vodou. Na pracovnú dosku položte jeden plát vanilkového cesta a odstráňte vrchný list papiera na pečenie. Pomocou spodnej vrstvy papiera na pečenie zdvihnite vanilkové cesto a položte ho na čokoládové cesto. Uistite sa, že okraje vrstiev sa zhodujú; v prípade potreby ich orežte nožom.
Ľahko pritlačte, aby sa cesto vyhladilo a vrstvy sa spojili. Odstráňte vrchnú vrstvu pergamenového papiera. Povrch cesta jemne potrite studenou vodou. Otočte ho dlhšou stranou k sebe. Podľa okraja pergamenového papiera ako vodítka zrolujte cesto do pevného valca širokého 5 cm. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky. Opakujte so zvyšnými 2 plátmi cesta.
Rošt rovnomerne rozložte v rúre a predhrejte ju na 160 °C.
Cesto nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou 6 mm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi približne 1,5 cm. Pečte 14 – 16 minút dozlatista, ale nie príliš tmavo, inak nebude prechod medzi vanilkovým a čokoládovým cestom v špirále viditeľný.
Obdĺžnikové sušienkyCesto pripravte rovnakým spôsobom ako na špirálové sušienky, ale obe cestá rozvaľkajte na obdĺžniky s rozmermi 38 x 46 cm a hrúbkou 6 mm. Jeden plát čokoládového cesta položte na pracovnú dosku a odstráňte vrchný list papiera na pečenie. Cesto jemne potrite studenou vodou pomocou cukrárskeho štetca. Na pracovnú dosku položte plát vanilkového cesta a odstráňte vrchný list papiera na pečenie. Pomocou spodného listu papiera na pečenie zdvihnite vanilkové cesto a položte ho na čokoládové cesto. Uistite sa, že okraje vrstiev sa dotýkajú. Ľahko pritlačte, aby sa cesto vyhladilo a vrstvy sa spojili. Odstráňte vrchný list papiera na pečenie.
Pomocou pravítka alebo iného rovného predmetu ako vodítka orežte okraje cesta vykrajovačom na pizzu. Otočte obdĺžnik cesta tak, aby kratšia strana smerovala k vám, a rozrežte ho vertikálne na polovicu. Jeden kus poukladajte na druhý a výsledný obdĺžnik otočte tak, aby dlhšia strana smerovala k vám. Cesto znova rozrežte na polovicu a jednu polovicu poukladajte na druhú. Zabaľte do potravinárskej fólie a pred krájaním na sušienky dajte na 2 hodiny do chladničky.
Ostrým nožom odrežte všetky nerovné okraje. Výsledný blok cesta nakrájajte na 3 mm hrubé obdĺžnikové plátky a pečte 16 – 18 minút, kým svetlé cesto nezačne zlatnúť.