Jablkový koláč s modrou stuhou

Hlasy: 1

Ako pripraviť jablkový koláč Blue Ribbon

Čas: 1 hodina 30 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Názov tohto koláča nie je náhodný, pretože iba víťazi, tí s najvyššou kvalitou a najlepšími úspechmi, získajú ocenenia. Tento koláč bude jablkovým koláčom číslo jeden zo všetkých vašich predchádzajúcich jablkových koláčov. Keďže ide o uzavretý koláč, budete musieť rozvaľkať dve rovnaké vrstvy cesta na vrchné a spodné cesto. Na plnku si vyberte niekoľko odrôd jabĺk, vrátane sladkých a kyslých, šťavnatých a mäkkých. Táto odroda vytvorí zaujímavejšiu textúru a chuť. Z rovnakého dôvodu by sa niektoré z nakrájaných jabĺk mali predprážať. Plnku lyžicou nalejte do koláčovej formy posypanej ovsenými vločkami. Ovsené vločky absorbujú prebytočnú šťavu a vytvoria úhľadnú plnku. Navrch jablká poukladajte ďalšiu vrstvu cesta, koláč upečte v rúre, nechajte úplne vychladnúť a vychutnajte si.

Modrá stuha (udeľovaná aktivistom) oceňuje zodpovedné rekreačné využívanie štátnych lesov v prospech všetkých nadšencov outdoorových aktivít.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička soli
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 šálka vychladeného masla, nakrájaného na kúsky (maslo by malo byť mierne roztopené)
1/4 šálky studenej vody
2 čajové lyžičky bieleho octu alebo citrónovej šťavy

Plnenie

6 šálok ošúpaných a nakrájaných jabĺk zmiešaných druhov (napr. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland atď.) – približne 5 stredne veľkých jabĺk
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
2 lyžice ovsených vločiek
2 lyžice (30 g) masla
1 vajce, rozšľahané s 2 lyžicami vody, na vymastenie
Cukor a škorica na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, hnedý cukor, nové korenie, muškátový oriešok, škorica, ovsené vločky, jablká

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte rastlinný olej a miešajte vykrajovačom na cesto alebo stojanovým mixérom s metličkovým nástavcom, kým sa múka nevytvorí na jemnú strúhanku.
Pridajte maslo a nožom ho zapracujte, kým nevznikne hrubá, drobivá zmes s malými kúskami masla. Samostatne zmiešajte vodu a ocot (alebo citrónovú šťavu) a pridajte ich priamo do múčnej zmesi, miešajte, kým sa cesto nezačne spájať. Z cesta vytvarujte 2 disky, zabaľte ich a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu stuhnúť. Cesto sa dá pripraviť vopred a skladovať v chladničke 2 dni alebo v mrazničke 3 mesiace. Pred rozvaľkaním cesto rozmrazte v chladničke..

Predhrejte rúru na 200 °C.
Nakrájané jablká premiešajte s citrónovou šťavou. Polovicu jabĺk vložte do hrnca alebo panvice a varte na strednom ohni, kým nepustia šťavu a nezmäknú, približne 10 minút. Dierovanou lyžicou vyberte jablká z hrnca a premiešajte ich so zvyšnými surovými jablkami, aby vychladli.
V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, škoricu, nové korenie a muškátový oriešok a potom suchú zmes vmiešajte do jabĺk.
Cesto vyberte z chladničky 15 – 30 minút pred vaľkaním. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte prvý disk cesta do kruhu s hrúbkou tesne pod 0,5 cm. Vysypte formu na koláč s priemerom 22 cm múkou a vysteľte ju cestom. Posypte dno formy na koláč ovsenými vločkami (tie absorbujú šťavu z jabĺk). Potom lyžicou dajte jablkovú plnku do formy a navrch poukladajte kúsky masla.
Zvyšný kotúč cesta rozvaľkajte na rovnakú hrúbku a prikryte ním jablká. Prebytočné cesto odrežte a okraje vrchnej a spodnej vrstvy pritlačte k sebe, čím vytvoríte rebrovaný vzor. Cesto potrite vaječnou zmesou. Zmiešajte trochu cukru a škorice a bohato posypte ňou vrch koláča. Nožnicami vyrežte v vrchnej vrstve koláča otvor, aby mohla unikať para.
Formu na koláč položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F). Potom znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pečte ďalších 40 – 50 minút, kým kôrka nie je zlato-hnedá a plnka nezačne bublať. Pred podávaním nechajte koláč aspoň 2 hodiny vychladnúť.