Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Chačapuri je tradičné gruzínske pečivo vyrobené z cesta, syra a vajec, ktoré sa v Gruzínsku predáva v mnohých rôznych variantoch. Asi najunikátnejším chačapuri je adžarské chačapuri, jedlo v tvare loďky plnené syrom a navrchu ozdobené vyprážaným vajíčkom. Je radosť ho pripraviť aj jesť. Kysnuté cesto nakysne už za hodinu a vytvorí úžasný základ chačapuri s chrumkavou kôrkou a vzdušnou strúhankou. Na plnku použite zmes mozzarelly a fety. Po upečení sa zmení na lahodnú, žuvaciu hmotu. Zmiešajte ju so surovým žĺtkom pomocou natrhaného kúska chačapuri priamo v lodičke a vychutnajte si neuveriteľnú textúru a chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Koláč
- 1 PL olivového oleja + navyše na vymastenie misky
- 1/4 šálky mlieka
- Štipka cukru
- 1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
- 1 a 3/4 šálky múky + navyše na prácu
- 1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
- Špeciálne vybaveniekameň na pizzu
Plnenie
- 450 g strúhanej mozzarelly
- 220 g rozdrobenej fety
- 3 veľké vajcia, izbovej teploty
- 2 PL (30 g) masla, vychladnúť pri izbovej teplote
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr mozzarella, syr feta, vajcia, mlieko
Príprava jedla podľa receptu:
- CestoStredne veľkú misku vymastite tenkou vrstvou olivového oleja. V malom hrnci zohrievajte mlieko s 1/2 šálkou vody na miernom ohni, kým teplota nedosiahne 43 – 46 °C. Nalejte mlieko do malej misky a zmiešajte s cukrom. Potom prisypte droždie a nechajte ho 5 – 10 minút kysnúť, kým sa nespení. (Ak je v miestnosti chladno alebo je droždie studené, misku prikryte.)
- Kameň na pizzu umiestnite na spodnú mriežku rúry a ak je k dispozícii druhá mriežka, vyberte ju. Predhrejte rúru na 260 °C (400 °F). Vystrihnite dva kusy papiera na pečenie s rozmermi 25 x 18 cm.
- Do stredne veľkej misy nasypte múku a vmiešajte soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím a olivovým olejom. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa všetka múka nezapracuje a cesto nevytvorí voľnú guľu. Bude mäkké a lepkavé.
Posypte pracovnú dosku múkou, vyklopte cesto na dosku a miesime ho, kým nebude hladké a elastické, ale mierne lepkavé, približne 5 minút. Cesto vložte do olejom vymastenej misy, otočte ho, aby sa celý povrch obalil olejom, a misu voľne prikryte potravinovou fóliou. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút. - PlnenieV stredne veľkej miske zmiešajte mozzarellu a fetu vidličkou. V strede urobte malú jamku a pridajte 1 vajce. Vajce zľahka rozšľahajte vidličkou a dobre premiešajte so syrmi.
- Pracovnú dosku jemne pomúčte. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a prekrojte ho na polovicu. Z polovíc opatrne vytvarujte kruhy. Na pracovnú dosku položte jeden list papiera na pečenie a jemne ho pomúčte. Jednu polovicu cesta pritlačte a rozvaľkajte valčekom do kruhu s hrúbkou 0,3 cm a priemerom 25 cm.
- Kruh položte na papier na pečenie tak, aby cesto prečnievalo cez dlhší okraj. Potom cesto z papiera na pečenie preložte na prevrátený plech na pečenie (alebo použite lúpačku na pizzu). Opakujte s druhým kusom cesta a preložte ho na druhú stranu druhého plechu na pečenie.
- Na prvý kruh cesta rozotrite polovicu syrovej zmesi, mierne ju rozotrite, nechajte asi 1 cm od okrajov a väčšinu plnky sústreďte do stredu (mal by vytvoriť veľký kopček). Boky cesta pevne zrolujte smerom do stredu, aby ste vytvorili lodičku plnenú syrom, približne 25 cm dlhú a 10 cm širokú. Konce lodičky pritlačte a otočte, aby ste ich zaistili. Opakujte s druhým kusom cesta a zvyšným syrom. Nechajte 10 minút odpočívať.
- Chačapuri poukladajte na papier na pečenie na kameň na pizzu tak, aby medzi nimi bola medzera 5 – 7 cm. Pečte dozlatista a chrumkava, pričom kameň po približne 8 minútach otočte o 180°, celkovo asi 12 minút.
- Do každého chačapuri rozbite 1 vajce a pečte, kým bielky nestuhnú po okrajoch a žĺtok aj okolitý žĺtok nie sú ešte mierne surové, približne 3 minúty. Preložte na servírovací tanier, na každé chačapuri dajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a vajcia premiešajte s horúcim syrom (žĺtky sa uvaria). Ihneď podávajte a zjedzte, pričom si odtrhnite kúsky chleba a naberte horúci, lepkavý syr.
Kategórie:
Podobné recepty
