Kentucky Hot Brown sendvič

Hlasy: 1

Ako pripraviť horúci hnedý sendvič Kentucky

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento horúci sendvič sa stal charakteristickým jedlom mesta Louisville v štáte Kentucky, kde ho prvýkrát vyrobili v 20. rokoch 20. storočia v hoteli The Brown Hotel. Jeho pôvodné ingrediencie zahŕňajú morčacie mäso, vyprážanú slaninu, syrovú omáčku Mornay a paradajky, všetko grilované na krajci chleba. Bobby Flay vo svojom recepte na horúci sendvič odporúča piecť sendvič na francúzskom toaste namiesto bežného chleba. Krajce chleba sa najskôr namočia do vaječnej polevy a opečú na panvici, potom sa na ne poukladajú zvyšné ingrediencie, posypú sa strúhaným syrom a grilujú sa v rúre dozlatista.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Turecko

1 morčacie prsia s hmotnosťou 1,8 - 2,2 kg.
4 lyžice mäkkého masla

Omáčka

2 lyžice (30 g) masla
2 lyžice múky
2,5 šálky plnotučného mlieka
2 šálky strúhaného ostrého čedaru
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
Štipka mletého muškátového orieška

Francúzsky toast

4 veľké vajcia
1/4 šálky mlieka
Soľ
8 krajcov včerajšieho bieleho chleba (hrubých 1 cm)
4 lyžice (60 g) masla
4 polievkové lyžice rastlinného oleja

Zhromaždenie

Francúzsky toast
Pečené kuracie prsia, nakrájané na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
3 zrelé paradajky typu volské srdce, nakrájané na 1/4-palcové hrubé kolieska a opečené do jemného opečenia
1,5 šálky strúhaného ostrého čedaru
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
16 hrubých plátkov slaniny, vyprážaných a chrumkavých
Jemne nasekaná pažítka
Jemne nasekaná petržlenová vňať

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, čedar syr, Parmezán, kuracie prsia, slanina, šalátové paradajky, vajcia, mlieko, muškátový oriešok, toasty

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.

Celé prsia potrite maslom, osoľte a okoreňte. Vložte do malého pekáča a pečte 15 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pokračujte v pečení, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do stredu pŕs neukáže 68 °C, čo trvá približne 1 hodinu a 30 minút. Vyberte z rúry, voľne prikryte alobalom a nechajte mäso 10 minút odpočívať pred krájaním.
V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Prilejte mlieko, priveďte k varu a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne, približne 4-5 minút. Vmiešajte syr a varte, kým sa nerozpustí. Posypte muškátovým orieškom a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

V stredne veľkej miske vyšľahajte vajcia, mlieko a soľ. Každý krajec chleba namočte do zmesi a nechajte ho namočený asi 30 sekúnd alebo kým nie je úplne nasýtený.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Opečte naraz 4 krajce chleba dozlatista z oboch strán. Preložte na plech na pečenie. Opakujte so zvyšným chlebom.
Predhrejte rúru na režim grilovania. Položte francúzsky toast na plech na pečenie, vložte ho pod gril a grilujte 20 sekúnd z každej strany, aby sa prehrial.
ZhromaždenieNa každý krajec chleba poukladajte 2 – 3 plátky morčacieho mäsa a 2 plátky paradajok, pokvapkajte omáčkou a rovnomerne posypte čedarom a parmezánom. Vráťte do grilu a pečte, kým syr nezačne bublať a nezhnedne. Vyberte z rúry, navrch poukladajte 2 plátky chrumkavej slaniny a každú porciu posypte pažítkou a petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Večera / Rýchle občerstvenie / Teplé sendviče / Sendviče / Predjedlá / Sendviče / Morčacie jedlá / Jedlá z morčacích pŕs / Americká kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty