Pikantné hnedé zemiaky v omáčke Mornay so sladkou paprikou

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Pikantné hnedé placky v omáčke Mornay so sladkou paprikou

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Damaris Phillips navrhuje pripraviť obľúbený sendvič Hot Brown s lepkavou syrovou omáčkou na samostatných liatinových panviciach, čo je praktické, pretože budete pripravovať veľa syrovej omáčky. Kocky starého chleba a plátky pečeného morčacieho mäsa sa premiešajú v omáčke Mornay s pečenými paprikami, potom sa každá porcia ozdobí pečenými hroznovými paradajkami, chrumkavou slaninou a strúhaným parmezánom a nakoniec sa griluje. Hot Brown podávajte ihneď, aby ste si naplno vychutnali lepkavý syr, vďaka ktorému je tento sendvič taký obľúbený.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polovica morčacích pŕs s kosťou (asi 1,8 kg)
4 čajové lyžičky rastlinného oleja
110 g slaniny, nakrájanej na prúžky
20 hroznových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
60 g nesoleného masla
2,5 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky prémiovej múky
1 šálka strúhaného ostrého čedaru
1/4 šálky nasekaných pečených sladkých paprík
2 krajce starého kváskového chleba, nakrájané na 2,5 cm poháriky (spolu 2 šálky)
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
Špeciálne vybavenie4 liatinové gratinovacie panvice s priemerom 15 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, sladká paprika, hroznové paradajky, kváskový chlieb, mlieko, čedar syr, Parmezán, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Morčacie prsia potrite 2 čajovými lyžičkami rastlinného oleja; osoľte a okoreňte z oboch strán čiernym korením. Položte na plech na pečenie a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 71 °C, približne 55 minút. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať; morčacie mäso sa bude ďalej piecť a vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C.

Plátky slaniny poukladajte na plech na pečenie a pečte do chrumkava, približne 20 minút. Slaninu preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkala prebytočná mastnota.
Znížte teplotu rúry na 120 °C (250 °F). Paradajky premiešajte so zvyšnými 2 čajovými lyžičkami rastlinného oleja a osoľte a okoreňte. Paradajky poukladajte reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte, kým sa nezačnú krčiť, približne 45 minút.
Kým sa paradajky pečú, začnite pripravovať omáčku Mornay. Do stredne veľkého hrnca dajte maslo a roztopte ho na strednom ohni. Do malého hrnca prilejte mlieko a zohrievajte na miernom ohni. Keď sa maslo roztopí, pridajte múku a neustále miešajte, aby sa zápražka nepripálila, asi 2 minúty. Keď mlieko začne vrieť, postupne ho nalejte do zápražky a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Zvýšte teplotu a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice, 6-8 minút. Pridajte čedar a papriku a miešajte, kým omáčka nebude hladká. Odstavte z ohňa a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Teraz je čas zostaviť jedlo. Predhrejte rúru na grilovanie. Kocky chleba rovnomerne rozložte na štyri liatinové panvice s priemerom 15 cm. Morčacie mäso nakrájajte na približne 2,5 cm kúsky a rovnomerne ich rozložte na panvice.
Naberačkou nalejte omáčku Mornay do panvíc a navrch poukladajte 10 polovíc paradajok. Každú porciu posypte parmezánom a chrumkavou slaninou a pečte na spodnej priečke rúry dozlatista a bublinkovej farby, 5 až 10 minút. Ihneď podávajte.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchárka a moderátorka kuchárskej relácie.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Panvica / Rýchle občerstvenie / Teplé sendviče / Predjedlá / Sendviče / Morčacie jedlá / Morčacie mäso / Americká kuchyňa

Podobné recepty