Škoricová baba

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 bochník

Na rozdiel od tradičnej rumovej baby sa táto baba pečie bez pridaného alkoholu alebo v špeciálnej forme. Cesto sa ručne tvaruje do závitku a umiestňuje sa priamo na plech na pečenie. Bohatá plnka je vyrobená z lahodnej zmesi margarínu, hnedého cukru, škorice, pomarančovej kôry, ľahkých hrozienok a nasekaných orechov. V prípade potreby môžete margarín v recepte nahradiť maslom. Pre skutočne lahodnú a vzdušnú babu potrebuje kysnuté cesto čas na kysnutie. Preto si to vopred naplánujte, ak pečiete na špeciálnu príležitosť. Hotovú škoricovú babu pokvapkajte voňavou cukrovo-pomarančovou polevou a vychutnajte si jej mimoriadnu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 balíček (7 g / 2 a 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho sušeného droždia
1 šálka teplej vody
0,5 šálky cukru
165 g rozpusteného margarínu alebo masla, vychladnutého, plus navyše na vymastenie plechu
2 veľké vajcia kategórie CO
1 čajová lyžička soli
4 šálky múky + navyše na prácu
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Plnenie

0,5 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice mletej škorice
1 PL strúhanej pomarančovej kôry
0,5 šálky ľahkých hrozienok
0,5 šálky nasekaných vlašských orechov
1/4 šálky rozpusteného margarínu alebo masla, vychladnutého

Glazúra

1/4 šálky vody
2 šálky preosiateho práškového cukru
Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
Bielkoviny z 1 veľkého vajca, kategória CO

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kvasnice, cukor, margarín, maslo, vajcia, prémiová múka, hnedý cukor, škorica, Pomaranče, hrozienka, vlašské orechy, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto. V mise kuchynského robota s hnetacím hákom rozpustite droždie v 1/4 šálky teplej vody. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky cukru a nechajte stáť asi 10 minút, kým zmes nespení.
Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pridajte zvyšnú vodu, cukor, rozpustený margarín, vajcia a soľ. Pridajte 2 šálky múky a zvýšte rýchlosť mixéra na strednú; pokračujte v miešaní. Postupne pridávajte zvyšnú múku a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy; bude veľmi mäkké.

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a pokračujte v miesení rukami, kým nebude hladké a elastické. Vymastite vnútro misy rastlinným olejom a vložte do nej cesto, pričom ho otáčajte, aby sa obalilo. Prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne 1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Pripravte si plnku. V miske zmiešajte hnedý cukor a škoricu. Pridajte pomarančovú kôru, hrozienka, vlašské orechy a rozpustený margarín. Všetky ingrediencie spolu premiešajte.
Predhrejte rúru na 160 °C.

Plech vysteľte papierom na pečenie a potrite ho rozpusteným margarínom.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na veľký obdĺžnik s rozmermi približne 25 x 45 cm. Povrch potrite rozpusteným margarínom a rovnomerne po celej ploche rozotrite plnku. Cesto zrolujte do dlhého valca a niekoľkokrát ho zatočte, akoby ste žmýkali utierku. Cesto položte na plech na pečenie a zrolujte ho do tvaru slimáka, pričom voľný koniec zastrčte dovnútra. Povrch cesta potrite rozpusteným margarínom. Pečte 45 minút až 1 hodinu, kým sa kuchyňou nezačne šíriť vôňa škorice a baba nie je zlatistá. Nechajte 5 minút vychladnúť na plechu a potom preložte na mriežku.
Pripravte si pomarančovú polevu. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na polevu, kým sa cukor nerozpustí. Vyšľahajte polevu metličkou, aby ste odstránili všetky hrudky. Pokvapkajte ňou teplý koláč.