Recepty na pečenie s drožďom

Nechajte cesto kysnúť

Tieto recepty nie sú najrýchlejšie: cesto si vyžaduje miešanie, často miesenie a potom čakanie na vykysnutie. Napriek tomu je drožďový chlieb jedným z najbežnejších a najobľúbenejších druhov pečiva. Či už ide o jednoduché žemle, biely alebo pšeničný chlieb, alebo ovocné koláče, nič sa nevyrovná čerstvo upečenému chlebu. Medzi drožďové pečivo patria aj sladkosti, ako sú škoricové rolky, glazované žemle a babky. Táto kolekcia obsahuje najlepšie recepty na drožďový chlieb – vyberte si ten svoj a začnite piecť!

Parker House Buns

Od svojho uvedenia na trh koncom 19. storočia v bostonskom hoteli Parker House si tieto rovnomenné žemle získali popularitu a stali sa bežným doplnkom jedálenského stola. Tieto mäkké, maslové žemle sa pýšia chrumkavou zlatohnedou kôrkou s bielkami a hrubými soľnými vločkami, ktoré vytvárajú príjemný kontrast so sladkým cestom.

Recept: Parker House Buns

Sedliacky chlieb bez miesenia

Toto je perfektný recept pre začínajúcich pekárov. Cesto sa skladá iba z piatich ingrediencií a stačí ho vymiesiť ručne. Po vykysnutí ho niekoľkokrát preložte, aby ste mu dali tvar.

Recept: Sedliacky chlieb bez miesenia

Úžasný biely chlieb

Tyler Florence's White Sesame Bread je klasický chlieb, ktorý budete chcieť piecť znova a znova. Školské obedy a ranné hrianky s ním budú vždy rovnaké.

Recept: Úžasný biely chlieb

Rolky s lepkavou polevou

Toto pečivo sa trochu líši od škoricových roliek. Pri lepkavých žemliach sa poleva (Bobby Flay ju vyrába s medom, mandľami, pomarančovou šťavou a pomarančovou kôrou) naleje do plechu na pečenie a potom sa cesto zroluje do špirály. Keď žemle vyberiete z plechu, sú pokryté hrubou vrstvou lepkavej sladkej polevy.

Recept: Rolky s lepkavou polevou

Domáce placky

Vedeli ste, že placky obsahujú rovnaké množstvo droždia ako bežný chlieb? Cesto sa pred pečením alebo, ako v tomto recepte, grilovaním veľmi natenko rozvaľká. Tieto placky sú ideálne na vonkajšie grilovanie.

Recept: Domáce placky

Sladké praclíky

Hnedý cukor dodáva praclíkom jemnú sladkosť, typickú pre toto obľúbené a lahodné pečivo. Zlatohnedé, soľou posypané praclíky sa najlepšie konzumujú s mletou horčicou.

Recept: Sladké praclíky

Ako pripraviť škoricové rolky

Skvelý recept na škoricové rolky vyžaduje správne množstvo polevy (udrží cesto vlhké) a cesto, ktoré sa dokonale vymieša. Gail Gand odporúča natiahnuť malý kúsok cesta a podržať ho proti svetlu: ak vidíte mriežku (vrstvy lepku), cesto je hotové. A jej poleva z hnedého cukru, masla, medu a škorice je presne to pravé.

Recept: Ako pripraviť škoricové rolky

Croissanty

Vločkové, krehké croissanty nie sú najjednoduchším receptom; vyžadujú si opatrnú manipuláciu a časté chladenie. Gail Gand ponúka vo svojom recepte podrobný návod, aby ste si mohli pripraviť croissanty presne ako tie v parížskych pekárňach.

Recept: Croissanty

Arabská pita s vreckom

Chcete poznať tajomstvo vytvárania vzduchových vrecúšok v teplej pite? Každý kruh cesta, ktorý vyvaľkáte, by mal byť dokonale plochý, bez akýchkoľvek prasklín; praskliny zabránia pite správne vykysnúť. Po vykysnutí sa prirodzene zroluje a v strede zostane vzduchová vrecko.

Recept: Arabská pita s vreckom

Domáci sladký chlieb s hrozienkami a škoricou

Namiesto kupovaných muffinov, ktoré poznáte z detstva, skúste pripraviť domácu verziu od Giady De Laurentiis s hrozienkami a škoricou. Tento recept nie je nijako zvlášť sladký – muffin obsahuje muškátový oriešok a škoricu a je posypaný hrozienkami a vlašskými orechmi, vďaka čomu je ideálny na rôzne druhy nátierok a pomazánok.

Recept: Domáci sladký chlieb s hrozienkami a škoricou

Orechová žena

Klasický škoricovo-cukrový babka koláč získa sladšiu a orieškovejšiu chuť, keď sa do cesta pridajú nasekané lieskové orechy a posypú sa nimi.

Recept: Orechová žena

Rýchle žemle

Kelsey Nixonovej obľúbené žemle sú najrýchlejším receptom na kysnuté cesto (celý proces trvá len 1 hodinu!); vďaka trojnásobnému množstvu droždia vykysnú len za 20 minút a pečú sa 25 minút. Napriek tomu sú žemle mäkké a pružné.

Recept: Rýchle žemle

Naan je indický vyprážaný placký chlieb.

Tento severoindický placký chlieb ponúka krásny kontrast: je vzdušný a elastický, s tmavými, pripálenými bublinami a chrumkavým spodkom. Zvyčajne sa pečie v tandoori, hlinenej peci, ktorá dokáže dosiahnuť teploty až 480 °C. Tieto podmienky sa doma ťažko napodobňujú, ale tento recept na placku je veľmi podobný.

Recept: Naan je indický vyprážaný placký chlieb.

praclíky

Toto je kríženec žemle a mäkkého praclíka: hlboká chuť kváskového chleba sa stretáva so sladko-slanou chuťou obľúbeného pouličného jedla. Cesto je zložené do špirály, pričom po upečení na povrchu zostávajú zlatohnedé jamky a praskliny, ktoré dobre držia hrubé vločky morskej soli.

Recept: praclíky

Medový chlieb

Med robí biely chlieb Iny Gartenovej ešte sladším – je ideálny na natieranie džemu, masla a mäkkých syrov.

Recept: Medový chlieb

Pizza s ricottou a paradajkami

Toto je skvelý recept pre tých, ktorí s kysnutým cestom len začínajú. Je jednoduchý, ale výsledkom je skvelý recept – domáca pizza! Recept vyžaduje čerstvé drvené paradajky, ricottu a bazalku, ale polevy sa dajú úplne prispôsobiť vašim chutiam, kreativite a ingredienciám, ktoré máte poruke.

Recept: Pizza s ricottou a paradajkami

Focaccia s olivami

Tylerova focaccia získala od čitateľov Food Network najvyššie hodnotenia. Husté cesto je ozdobené zmesou olív, cesnaku, cibule, byliniek a parmezánu inšpirovanou Stredomorím.

Recept: Focaccia s olivami

Malé brioškové žemle

Aby boli žemle nadýchané a vzdušné, presne ako z pekárne, vymiesime cesto podľa Aininho podrobného návodu.

Recept: Malé brioškové žemle

Škoricové šišky

Gailine štvorcové šišky sú perfektnou maškrtou k rannej káve: zvonku sú posypané škoricovým cukrom a vo vnútri štipkou muškátového orieška.

Recept: Škoricové šišky

Buchty zo sladkých zemiakov

Tieto lahodné americké žemle sa podávajú na Deň vďakyvzdania a Deň nezávislosti. Sú sladké a s príjemnou textúrou, takže si právom vyslúžili status klasického pečiva.

Recept: Buchty zo sladkých zemiakov

Základné cesto na sladké rožky

Či už robíte škoricové rolky, glazované žemle alebo opičí chlieb, stačí poznať tento základný recept na cesto. Stačí si vybrať tú správnu polevu, krém alebo dip.

Recept: Základné cesto na sladké rožky

Glazované žemle

Posýpky sú jedinečným doplnkom týchto žemlí; sú podobné škoricovým žemliam, ale sú pevnejšie a majú chrumkavejšie okraje, čo im dodáva príjemnú karamelizovanú chuť.

Recept: Glazované žemle

Škoricová baba

Tyler brilantne spája dve obľúbené sladké drožďové pečivo v jednom recepte. Plnka z hnedého cukru, škorice, hrozienok a vlašských orechov, ukrytá medzi vrstvami cesta, spája obe pochúťky. A cukrová poleva s pomarančovou kôrou pomáha zachovať bohatosť a dodáva výrazný dezertný nádych.

Recept: Škoricová baba

Škoricové rolky so slaninou, bourbonom a lieskovými orieškami

Hedy Goldsmith vylepšuje štandardné škoricové rolky potiahnutím cukrovej glazúry zmesou pražených lieskových orechov a slaniny. To dodáva dezertu slaný, pikantný nádych a orieškovú hĺbku chuti.

Recept: Škoricové rolky so slaninou, bourbonom a lieskovými orieškami

Domáca francúzska bageta

Naplňte svoju kuchyňu vôňou francúzskej pekárne s jednoduchým receptom Kelsey Nixonovej. Pred kontrolou prepečenosti venujte zvláštnu pozornosť obsahu vlhkosti cesta.

Recept: Domáca francúzska bageta

Viaczrnná focaccia s cesnakom a bylinkami

Slovo „focaccia“ pochádza z latinského slova pre ohnisko – tradične sa tento placký chlieb piekol v popole z ohňa. Tento recept obsahuje slanú celozrnnú focacciu posypanú cesnakom, tymianom a rozmarínom.

Recept: Viaczrnná focaccia s cesnakom a bylinkami

Savarin vo vanilkovo-koňakovom sirupe

Tento ľahký a vzdušný dezert dokazuje, že droždie nie je len na slané pečenie. Je to skvelý základ pre akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Cesto sa premení na vzdušný koláč, poliaty sladkým sirupom.

Recept: Savarin vo vanilkovo-koňakovom sirupe