Orechová žena

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 8-10

Koláč z kysnutého cesta s plnkou zo škorice, cukru a pražených lieskových orechov, poliaty lepkavou polevou a posypaný drvenými lieskovými orieškami. Cesto na orechovú babu (alebo babku) sa pripravuje s predkysnutím. To pomáha pečenému jedlu lepšie kysnúť a byť lahodnejšie. Pred pečením cesto dvakrát nakysne a potom po vytvarovaní znova nakysne. Rozvaľkané cesto sa posype plnkou, zroluje do rolády a pečie sa vo forme na pečenie s otvorom v strede. Tento tvar umožňuje rovnomerné upiecť cesto a samotný koláč bude krásny a slávnostný. Hotovú babu potrite maslom, medom a orechovým likérom a posypte orechmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

0,5 šálky múky
1 balíček droždia (2,5 čajovej lyžičky)
0,5 šálky mlieka

Cesto

2,5-3 šálky múky
1 vajce
3 žĺtky
1/4 čajovej lyžičky soli
3 polievkové lyžice cukru
110 g masla, rozpusteného

Plnenie

2 lyžice rozpusteného masla
1/4 šálky cukru
1 polievková lyžica škorice
1 PL pražených a nasekaných lieskových orechov

Glazúra

1/4 šálky masla
2 polievkové lyžice cukru
1/4 šálky medu
1/4 šálky orechového likéru
0,5 PL pražených a nasekaných lieskových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kvasnice, mlieko, vajcia, cukor, maslo, škorica, lieskové orechy, med, orechový likér

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto si pripravíme tak, že všetky ingrediencie zmiešame v miske a necháme pol hodiny kysnúť.
Do misy kuchynského robota s hnetacím hákom dajte kvások, múku, vajce, žĺtky, soľ a cukor. V prípade potreby pridajte viac múky, aby vzniklo hladké cesto. Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pretlačte a nechajte znova kysnúť (prikryté).

Cesto pretlačte a vytvarujte do hrubého trojuholníka s priemerom asi 45 cm a hrúbkou 1 cm. Potrite rozpusteným maslom. Zmiešajte cukor, škoricu a lieskové orechy. Posypte cesto touto zmesou. Zrolujte ho a vložte do vymastenej tortovej formy s otvorom v strede. Nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Pečte 40 minút. Nechajte vychladnúť a potom vyberte z panvice. Zohrejte spolu maslo, cukor, med a likér. Vrch baby potrite maslom a posypte orechmi.

Autor receptu - Wayne Harley Brachman je cukrár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Mixér / Raňajky / Pekáreň / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Šišky, koláče, žemle / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov