Čas: 12 hodín.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Rumová baba s čokoládou - podrobný recept.

Zloženie:

Kváskové cesto

• 1,5 čajovej lyžičky suchého droždia
• 1/3 šálky mlieka
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 1 vaječný žĺtok
• 1 celé vajce
• 1 a 3/4 polievkovej lyžice. cukrárenská múka (jemne mletá pšeničná múka s nízkym obsahom bielkovín (8 – 10 %)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkový extrakt
• 4 lyžice (60 g) masla izbovej teploty

Plnenie

• 1/2 šálky blanšírovaných mandlí
• 1/3 šálky kryštálového cukru
• 4 lyžice (60 g) masla izbovej teploty
• 1 veľké vajce
• 2 lyžice tmavého rumu
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/2 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry (voliteľné)
• 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
• 170 g čokolády, nadrobno nasekanej

Streusel

• 6 polievkových lyžíc cukru
• 1/3 šálky prémiovej pšeničnej múky
• 3 lyžice (45 g) masla izbovej teploty
• 1 rozšľahané vajce

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mlieko, kyslá smotana, vajcia, cukrárenská múka, vanilkový extrakt, mandľa, rum, mandľový extrakt, Pomarančová kôra, čokoláda, prémiová múka, streusel

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte cesto: V miske mixéra zmiešajte droždie a 2 polievkové lyžice teplej vody a nechajte 5 minút odstáť, kým sa nespení.
  
  Pridajte mlieko, kyslú smotanu, vaječný žĺtok a 1/2 šálky múky. Zapnite mixér na strednú rýchlosť a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Pokračujte v miešaní, pridajte zvyšnú múku a mieste, kým nevznikne vlhké cesto, približne 4 minúty.
  
  Zvýšte rýchlosť na vysokú, pridajte vajce, cukor, soľ a vanilkový extrakt a miešajte, kým cesto nezhustne, 3-4 minúty. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte maslo. Cesto by malo byť vlhké.
Krok 2
• Vymastite veľkú misu maslom a preložte do nej cesto, ktoré prikryte potravinovou fóliou. Cesto umiestnite na teplé miesto a nechajte ho kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, približne 1 hodinu a 30 minút. Potom cesto pretlačte, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Krok 3
• Hárok papiera na pečenie štedro vysypte múkou. Cesto položte na plech a vytvarujte ho do štvorca, potom ho rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 27 x 37 cm. Cesto spolu s papierom na pečenie preložte na plech na pečenie a otraste prebytočnú múku. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 až 2 hodiny chladiť, kým nestuhne.
Krok 4
• Medzitým si pripravte plnku: Mandle a cukor pomelte v kuchynskom robote. Pridajte maslo, vajce, rum, vanilkový a mandľový extrakt, škoricu a pomarančovú kôru a mixujte do hladka. Prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 5
• Príprava streuselu: V miske vidličkou roztlačte cukor, múku a maslo, kým sa nevytvoria hrudky. Prikryte a dajte do chladničky.
Krok 6
• Obdĺžnikovú zapekaciu misu s rozmermi 22 x 12 cm vymastite maslom.
Krok 7
• 
  Mandľovú plnku rozotrite na cesto, pričom od každého okraja nechajte 2,5 cm odstupu, posypte čokoládou.
Krok 8
• 
  Začnite od krátkeho okraja a pomocou pergamenového papiera zrolujte cesto do pevnej rolády, pričom striaste prebytočnú múku.
  
  
Krok 9
• 
  Konce rolky pritlačte a potom ich niekoľkokrát otočte.
Krok 10
• 
  Rolku preložte na polovicu tak, aby konce boli vedľa seba.
Krok 11
• 
  Potom znova otočte.
Krok 12
• 
  Rolku vložte do zapekacej misy.
  
  
Krok 13
• Vrch prikryte naolejovaným papierom na pečenie a nechajte kysnúť na teplom mieste, približne 2 hodiny.
Krok 14
• Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte... streuselRumovú babu pečte dozlatista, 60-70 minút. Prepečenosť môžete skontrolovať stlačením stredu; povrch by sa mal vrátiť späť. Nožem uvoľnite rumovú babu z formy a nechajte 1 hodinu vychladnúť bez toho, aby ste ju vybrali. Potom ju vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
  
  Podávajte rumovú babu s káva s čerešňovým krémom.

Hlasy: 3