Baba

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Rumová baba je voňavý drožďový koláč namočený v alkoholovom sirupe a poliaty šľahačkou. Napriek svojim slovanským koreňom a názvu tento dezert pochádza z Francúzska. Upečte si rumovú babu podľa pôvodného receptu a jej francúzske čaro vás navždy uchváti. Tento voňavý, nadýchaný koláč je plnený hrozienkami s rumovým sirupom a po namočení v rumovom sirupe sa stane neuveriteľne vláčnym, no zároveň hustým. Baba sa pečie v špeciálnej forme s trubicou v strede, ktorá v koláči zanecháva priehlbinu. Naplňte ju šľahačkou a máte dezert hodný špeciálnych príležitostí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Žena

1/3 šálky čiernych hrozienok
1 PL tmavého rumu
70 g nesoleného masla, izbovej teploty
0,5 šálky mlieka
1 balíček sušeného droždia
2 polievkové lyžice cukru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
1 a 2/3 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky soli
Rumový sirup, recept nižšie
3/4 šálky marhuľového džemu
1 polievková lyžica vody
Šľahačka, recept nižšie

Rumový sirup

1 šálka cukru
2/3 šálky tmavého rumu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Šľahačka

2 šálky vychladenej hustej smotany
2 polievkové lyžice cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, sirup, vajcia, mlieko, hrozienka, Marhuľový džem, rum

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte hrozienka a rum. Roztopte 1 polievkovú lyžicu masla a vymastite ním vnútro formy na rumovú babu s objemom 16 x 9 cm s trubičkou uprostred. Dôkladne vymastite všetky zaoblenia formy. Zohrejte mlieko na 43 – 46 °C a nalejte ho do misy stojanového mixéra s metličkovým nástavcom. Pridajte droždie a cukor a nechajte 5 minút odstáť.
S mixérom na nízkej rýchlosti pridajte najskôr vajcia, potom múku, soľ a zvyšné 4 polievkové lyžice masla. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte 5 minút. Cesto zoškrabte po stranách misky a miešacím nástavci a vytvarujte ho do guľky. Bude veľmi mäkké. Misku prikryte vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Z hrozienok sceďte rum. Hrozienka vmiešajte do cesta pomocou špachtle a lyžicou ich nalejte do pripravenej formy. Uhlaďte povrch cesta, prikryte formu vlhkou utierkou a nechajte kysnúť, kým cesto nedosiahne okraje formy, 50 minút až 1 hodinu.
Medzitým si predhrejte rúru na 190 °C a pripravte si rumový sirup.
Babu pečte približne 30 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť, potom rumovú babu vyklopte z formy na plech na pečenie. Rumový sirup pomaly nalejte na teplý koláč a nechajte ho úplne vstrebať. Tekutina sa do koláča vsiakne, preto nezabudnite použiť všetok sirup.
Marhuľový džem zahrievajte s 1 polievkovou lyžicou vody, kým sa nerozpustí, preceďte cez sitko a natrite ním rumovú babu. Podávajte so šľahačkou uprostred koláča a samostatnou miskou šľahačky na boku.
Rumový sirup

V malom hrnci zmiešajte cukor a 1,5 šálky vody a varte na vysokom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte do 1-litrového žiaruvzdorného odmerky a nechajte vychladnúť. Vmiešajte rum a vanilku.

Šľahačka

V mise stojanového mixéra s metličkou vyšľahajte šľahačku. Keď začne hustnúť, pridajte cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak vám zostane len maslo!