Iránska drahokamová ryža

Hlasy: 1

Ako pripraviť iránsku ryžu s drahokamami

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ryža s drahokamami je obľúbený blízkovýchodný pilaf, plnený pestrou zeleninou, sušeným ovocím, orechmi a bylinkami, akoby roztrúsený po drahých kameňoch. Jednou z hlavných ingrediencií tejto ryže je šafran, ktorý jej dodáva nádhernú korenistú arómu a lahodnú žltú farbu. V tejto verzii ryže s drahokamami je pilaf ozdobený kúskami pistácií, mandlí, sušených marhúľ, sušených brusníc, mrkvy, pomarančovej kôry a čerstvej petržlenovej vňate. Je to skutočná zmes farieb a chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 čajovej lyžičky jemne rozdrobených šafránových vlákien
1/3 šálky cukru
2 široké pásy pomarančovej kôry, nakrájanej na tenké plátky
1 mrkva, nastrúhaná
60 g nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 škoricová tyčinka
3 zelené kardamónové struky
Malá štipka mletého nového korenia
Malá štipka mletého kmínu
2 šálky ryže basmati, dobre prepláchnutej
1/3 šálky pistácií
1/3 šálky blanšírovaných mandlí, nahrubo nasekaných
1/3 šálky sušených brusníc
1/4 šálky sušených marhúľ, nadrobno nasekaných
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: basmati ryža, mrkva, Pomarančová kôra, pistácie, mandľa, sušené marhule, sušené brusnice, škorica, kardamóm, nové korenie, rasca, šafran

Príprava jedla podľa receptu:

Šafran vložte do 1/4 šálky horúcej vody a nechajte lúhovať 15 minút. Medzitým zmiešajte 2 šálky vody, cukor a štipku soli v malom hrnci a priveďte do varu. Pridajte pomarančovú kôru a mrkvu, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni asi 4 minúty. Sceďte a obsah preložte do misky; odložte bokom.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte cibuľu, škoricovú tyčinku, kardamóm, nové korenie, rascu a štipku soli a za občasného miešania varte, kým cibuľa nie je priesvitná, približne 8 minút.

Pridajte ryžu a ¾ čajovej lyžičky soli a premiešajte, aby sa ryža obalila. Pridajte 3 šálky vody, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte na miernom ohni, kým sa väčšina vody nevstrebe, približne 4 minúty. Hrniec prikryte alobalom a pokrievkou, znížte teplotu na nízku a varte na miernom ohni, kým sa voda úplne nevstrebe, približne 12 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť.
Medzitým roztopte 1 polievkovú lyžicu masla v stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte pistácie a mandle a opekajte ich do svetlohneda, približne 1 minútu. Odstavte z ohňa a vmiešajte sušené brusnice a marhule spolu s 1 polievkovou lyžicou šafranovej vody; premiešajte, potom preložte do misky a odložte na ozdobu.
Ryžu odokryte a premiešajte ju vidličkou; vyhoďte škoricovú tyčinku a kardamónové struky. Polovicu ryže preložte do servírovacej misky. K ryži v panvici pridajte zvyšnú šafranovú vodu, 1 polievkovú lyžicu masla, odloženú pomarančovú kôru a mrkvu a jemne premiešajte. Žltú ryžu pridajte k bielej ryži a jemne premiešajte, potom posypte zmesou pistácií a petržlenovej vňate.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Prílohy / Obilniny, strukoviny / Food Network - recepty / Arabská kuchyňa

Podobné recepty