Burger "Saganaki"

Hlasy: 3

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept na burger je inšpirovaný obľúbeným gréckym predjedlom saganaki, čo je vyprážaný syr poliaty ouzom a potom spálený. Pri práci s ohňom nezabudnite vypnúť sporák a dodržiavať všetky bezpečnostné opatrenia. Burgery uvarte tesne pred podávaním pred hosťami, aby ste na nich urobili dojem. Šťavnaté burgery ozdobte vyprážaným syrom kaseri – kaseri je mierne slaný, kyslastý, tvrdý biely syr – a dochuťte opečenými žemľami čerstvými paradajkami, uhorkami, olivami a tzatziki omáčkou a podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tzatziki

0,5 šálky gréckeho jogurtu
1/4 šálky kyslej smotany
1 PL nasekaného čerstvého kôpru
1 iránska uhorka, nastrúhaná a vylisovaná
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný

Burgre

700 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
1 šálka prémiovej múky
1 veľké vajce
220 g syra kaseri alebo halloumi, nakrájaného na 4 obdĺžnikové plátky s hrúbkou 2 cm.
3 PL olivového oleja
60 ml ouza
1 citrón, prekrojený na polovicu
4 opečené briošky
Plátky paradajok, červená cibuľa, uhorka a vykôstkované olivy Kalamata na servírovanie
Špeciálne vybaveniekuchynský zapaľovač

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, mleté hovädzie mäso, syr halloumi, vločky červenej papriky, rasca, koriander, kôpor, koriander, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Tzatziki:

V malej miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor, uhorku, cesnak, 0,5 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia, kým nevznikne hladká zmes. Odložte bokom.

Burgre:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso s koriandrom, mätou, koriandrom, rascou, vločkami červenej papriky, cesnakom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti a ingrediencie rovnomerne rozotrite. Z mäsovej zmesi vytvarujte 4 guľôčky a potom ich sploštite do placiek s priemerom 10 cm (každá s hrúbkou 2,5 cm). Do stredu každej placky urobte palcom priehlbinu, aby sa počas vyprážania nenafúkli.
Pripravte si miesto na obaľovanie:

Do dvoch plytkých misiek nasypte rovnaké množstvo múky a v tretej miske zľahka rozšľahajte vajíčko. Postupujte s jedným kusom syra, navlhčite ho pod tečúcou vodou, obaľte ho v múke v prvej miske a striaste prebytočnú múku. Namočte ho do vajíčka a potom ho obaľte v múke v druhej miske. Odložte na tanier.

Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte hovädzie placky a opekajte bez prerušenia 2-3 minúty do zhnednutia. Otočte a pokračujte v opekaní, kým nezhnednú a nebudú uvarené podľa vášho výberu, ďalšie 2-3 minúty na strednú prepečenosť. Preložte na tanier.
Panvicu utrite, pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte syr a opekajte dozlatista, asi 2 minúty. Otočte a opekajte dozlatista, ďalšie 3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa. Opatrne nalejte ouzo na syr a ihneď ho zapáľte dlhým zapaľovačom. Nechajte plameň horieť 10-15 sekúnd (povedzte „Opa!“), potom stlačte polovice citróna, aby ste plameň uhasili.
Na rozrezané strany žemlí natrite tzatziki omáčku. Na spodnú polovicu každej žemle položte placku, plátok vyprážaného syra, trochu paradajok, cibule, uhoriek a oliv a navrch prikryte vrchmi žemlí.