Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Sushi umenie je skvelý nápad, ak chcete ohromiť svojich hostí nezvyčajnými rolkami. S týmto podrobným receptom krok za krokom si môžete poskladať dve krásne rolky. Nakrájajte ich na kúsky a vo vnútri nájdete prekvapenie: jedna má peknú palmu vyrobenú zo špargle a húb a druhá má zložitý geometrický vzor.

Zloženie:

Špargľa

• 2 blanšírované stonky špargle, každá skrátená na 10 cm.
• 4 listy nori s rozmermi 10x4,5 cm.

Marinované huby

• 1 stonka hlivy ustricovej, koniec odrezaný
• 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
• 1/4 čajovej lyžičky cukru
• 0,5 čajovej lyžičky rastlinného oleja
• 1 štvorcový list nori s rozmermi 10 cm.

Geometrický vzor

• 1 iránska uhorka
• 1 list nori s rozmermi 10 × 13,5 cm.
• 2 listy nori s rozmermi 10x17,5 cm.
• Špeciálne vybaveniebambusová podložka na sushi

Tamago (japonská omeleta)

• 2 vajcia, dobre rozšľahať
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky
• Štipka bieleho korenia
• 1,5 čajovej lyžičky rastlinného oleja

Sushi ryža

• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1 polievková lyžica cukru
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 2 šálky varenej japonskej okrúhlozrnnej ryže
• 1,5 čajovej lyžičky tobika
• 0,5 šálky varenej zelenej ryže, teplej

Dlaň

• 1 list nori s rozmermi 10 x 17,5 cm.
• 1 list nori s rozmermi 10 × 5 cm.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryža na sushi, nori, vajcia, uhorky, špargľa, marinované huby

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marinované huby:
  
  Hubu orežte zo všetkých strán, aby ste vytvorili obdĺžnikový blok s rozmermi 10 x 2,5 x 2,5 cm. Blok pozdĺžne nakrájajte na 4 tenké plátky. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 2
• Rozohrejte malú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte olej a šampiňóny a opekajte 2-3 minúty. Nalejte sójovú zmes na šampiňóny a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Šampiňóny preložte na malý tanier a nechajte vychladnúť. Panvicu utrite a odložte nabok na prípravu tamaga.
Krok 3
• Keď huby vychladnú, poukladajte ich na polovicu štvorcového plátu nori. Preložte prázdnu stranu nori cez plnku a zrolujte. Konce perzskej uhorky odrežte na dĺžku 10 cm. Odložte bokom.
Krok 4
• Tamago (japonská omeleta):
  
  V miske vyšľahajte vajcia so sójovou omáčkou a korením. Panvicu, na ktorej ste smažili huby, postavte na stredne nízky plameň. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky oleja a tretinu vaječnej zmesi. Vajcia jemne miešajte špachtľou, kým nestuhnú.
Krok 5
• Vajcia presuňte na okraj panvice, ktorý je najbližšie k vám. Do prázdneho priestoru pridajte ďalších 0,5 lyžice oleja, pridajte tretinu vaječnej zmesi a opečte plochú jarnú rolku. Keď stuhne, preložte miešané vajcia na okraj panvice a zrolujte do trubičky. Omeletu pritlačte späť k okraju panvice. Zvyšnú vaječnú zmes nalejte do panvice a opečte rovnakým spôsobom, kým nezískate hustú a hustú jarnú rolku.
Krok 6
• Preložte tamago na dosku na krájanie a nechajte ho vychladnúť. Keď omeleta mierne vychladne, nakrájajte ju na 10 x 1 x 1 cm (zjedzte aj zvyšky!). Odložte bokom.
Krok 7
• Sushi ryža:
  
  V malej miske zmiešajte ocot, cukor a soľ a šľahajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Dve tretiny zmesi octu posypte uvarenou bielou ryžou a jemne miešajte, kým sa úplne nevstrebe.
Krok 8
• Do misky dajte štvrtinu sushi ryže a pridajte tobiko. Odložte bokom. Uvarenú zelenú ryžu pokvapkajte zvyšnou zmesou octu a jemne premiešajte, kým sa úplne nevstrebe. Odložte bokom.
Krok 9
• Dlaň:
  
  Na bambusovú podložku na sushi položte plát nori s rozmermi 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 palca). Do stredu plátu položte tenkú 7,5 cm (3 palce) vrstvu bežnej ryže. Do stredu ryže položte huby zabalené v nori a vedľa a na huby položte tenkú vrstvu ryže, aby nepadali.
Krok 10
• Ryžu opatrne rozotrite na huby a navrch položte 2 zabalené plátky špargle reznou stranou nadol. Na plátky špargle položte veľmi tenkú vrstvu ryže a potom navrch položte zvyšné 2 plátky špargle reznou stranou nadol. Zvyšný povrch nori naplňte ryžou. Na jeden koniec pridajte plát nori s rozmermi 10 x 5 cm, aby ste vytvorili chvostík. Položte podložku na sushi hrotom smerom od seba a opatrne vložte plnku do nori. Rolku nakrájajte na 6 kusov a preložte na servírovací tanier.
Krok 11
• Geometrický vzor:
  
  Na podložku na sushi položte plát nori s rozmermi 10 x 13,5 cm (4 x 5,5 palca) a prikryte ho tenkou vrstvou ryže tobiko. Do stredu umiestnite uhorku. Potom podľa podložky ako vodítka zabaľte uhorku do ryže a nori. Rolku pozdĺžne rozrežte na polovicu. Každú polovicu otočte reznou stranou nadol a pozdĺžne rozrežte na polovicu tak, aby bola celá rolka rozdelená na štvrtiny. Odložte bokom.
Krok 12
• Na podložku na sushi položte plát nori s rozmermi 10 x 17,5 cm a naň pozdĺž spodného okraja plechu položte 2 štvrtiny rolky, aby ste vytvorili tvar písmena V. Spodnú polovicu tamaga umiestnite do tvaru V a zvyšné 2 štvrtiny rolky položte na hornú polovicu omelety. Pomocou podložky na sushi opatrne zrolujte plát nori pevne okolo omelety. Na podložku na sushi položte plát nori s rozmermi 10 x 17,5 cm a rozotrite naň tenkú vrstvu zelenej ryže. Do stredu zelenej ryže položte rolku s uhorkou. Pomocou podložky na sushi opatrne zrolujte celú rolku a uzavrite. Rolku nakrájajte na 6 kusov a preložte na servírovací tanier. Podávajte.

Hlasy: 1