Narkel naru
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 loptičiek
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 loptičiek
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 120, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 16 mg, cukor 5 G.
Kalórie 120, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 16 mg, cukor 5 G.
„Toto je moja verzia lahodného dezertu z detstva, ktorý robievala manželka môjho učiteľa,“ hovorí Nidhi Jalan. „Narkel znamená v bengálčine kokos a naru je dezert v tvare gule (laddu v hindčine). Zatiaľ čo narkel naru sa dá pripraviť z bežného rafinovaného cukru, použitie nerafinovaného cukru vytvára ešte úžasnejšiu chuť a dodáva karamelový nádych. Skúšala som ho pripraviť s tradičným indickým džeggery aj s latinskoamerickým panelom a musím priznať, že s panelou mi chutil o niečo viac. V podstate môžete použiť akýkoľvek nerafinovaný cukor, aký nájdete.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 plechovka (400 g) kokosového mlieka (pomôže akékoľvek husté kokosové mlieko)
- 0,5 šálky jaggery, panela alebo iného nerafinovaného cukru*
- 0,5 čajovej lyžičky drvených semienok kardamónu
- 2 šálky sušených nesladených kokosových vločiek
- Štipka jemnej soli
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kokosové mlieko, cukor muscovado, kardamóm
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte kokosové mlieko, cukor a kardamóm. Varte na stredne vysokom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí a nezhustne, približne 15 minút.
- Pridajte 1,5 šálky kokosu a štipku soli a pokračujte vo varení za občasného miešania, kým kokos úplne neabsorbuje tekutinu a zmes sa nezačne odlepovať od stien panvice, približne 10 minút.
- Znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení, kým zmes nevytvorí tuhé cesto, približne 7 minút.
- Preložte do misky a nechajte vychladnúť. Nechajte v chladničke bez pokrievky úplne vychladnúť a zhustnúť, približne 30 minút. Pre rýchle vychladnutie vložte misku do väčšej misy naplnenej ľadovou vodou a uistite sa, že voda nesiaha viac ako do troch štvrtín okraja menšej misy. Občas premiešajte zmes, aby ste urýchlili proces chladnutia.
- Keď kokosová zmes dostatočne vychladne, odstráňte a zahoďte kardamónové semienka a potom zo zmesi vytvarujte guľôčky s hmotnosťou 20 g (približne 2,5 cm široké; spolu asi 18 guľôčok). Guľôčky gúľajte medzi dlaňami, kým nevznikne hladká zmes.
- Zvyšnú 1/2 šálky kokosu dajte do plytkej misky. Obalte guľôčky v kokose, aby sa rovnomerne obalili. Skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne..
Poznámka
Panela je pevná hrudka surového cukru. Dvakrát ju zohrejem v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd a potom ju rozlámem na kúsky. Jaggery sa predáva voľne. Môžete použiť aj svetlý cukor muscovado.
Autor receptu - Nidhi Jalan je sochárka, maliarka a účastníčka umeleckých výstav v Indii.
Kategórie:
Podobné recepty
