Zimný sendvič s prasaťou

Hlasy: 1

Čas: 9 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Sendvič sa pripravuje z bravčovej brušiny, ktorá sa niekoľko hodín dusí v pive, korení a mletej káve, a potom sa podáva na ciabatte s domácim jablkovým džemom, doplnený roztopeným čedarom, nakladanými jablkami a štedrou porciou čerstvej mäty. Čaká na vás úžasná kombinácia sladkých, slaných, kyslastých, krémových a mätových chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 1/4 šálky hnedého cukru
0,5 šálky mletej kávy
1/4 šálky alepského korenia
1/4 šálky soli
2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
1,3 kg bravčovej brušiny, nakrájanej na 5 cm pásiky.
2 fľaše citrusového alebo chmeľového piva
220 g masla
10 jabĺk, nakrájaných na plátky
3 čerstvé feferónky
2 fľaše jablčného octu
1 malý kúsok škoricovej tyčinky
Štipka rasce
Štipka zelerových semienok
Štipka borievky
Štipka korenia
Štipka horčičných semienok
4 žemle ciabatty
220 g čedaru
1 zväzok čerstvej mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, ciabatta, jablká, svetlé pivo, káva, čili paprička, borievky, horčičné semienko, rasca, semená zeleru, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 135 °C (275 °F). V miske zmiešajte 1/4 šálky cukru, kávu, alepské korenie, soľ a mleté čierne korenie. Pásiky bravčovej brušiny potrite zmesou korenia a vložte do hlbokej zapekacej misy. Bravčové mäso úplne zalejte pivom. Prikryte a pečte 4 hodiny.
Jablkový džem:

V hrnci roztopte maslo, pridajte 5 jabĺk, 0,5 šálky cukru a štipku soli. Varte na miernom ohni 2,5 hodiny.

Nakladané jablká:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte vločky feferónky, ocot, zvyšnú 1/2 šálky cukru, škoricu, rascu, zeler, borievky, čierne korenie a horčičné semienka. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút. Zmesou nalejte zvyšných 5 jabĺk. Nechajte 1 hodinu vychladnúť a potom dajte do chladničky.

Zhromaždenie:

Vezmite ciabattu a prekrojte ju na polovicu. Navrch každý sendvič dajte trochu jablkového džemu, syr čedar, nakladané jablká a potom bravčovú brušinu. Navrch dajte čerstvé lístky mäty. Ak sú ingrediencie studené, pripravte sendviče bez mäty a zohrejte ich 10 minút. Po zohriatí pridajte mätu a vychutnajte si.