Grilovacia sezóna je otvorená, alebo ako sa chutne najesť bez toho, aby ste si ublížili na zdraví
Príchod teplých jarných dní znamená začiatok sezóny grilovania. Tu je niekoľko tipov, ako urobiť vaše grilované jedlá zdravšími a chutnejšími.
Príchod teplých jarných dní znamená začiatok sezóny grilovania. Tu je niekoľko tipov, ako urobiť vaše grilované jedlá zdravšími a chutnejšími.
Na grilovanie sú vhodné takmer všetky druhy mäsa, rýb, ovocia a zeleniny, s výnimkou konzervovaných a údených potravín. Technika grilovania zahŕňa niekoľko dôležitých zásad.
Čas
Najlepší čas na umiestnenie jedla na gril je, keď je uhlíky horúce.
Zásobníky
Oplatí sa použiť perforované hliníkové misky, ktoré zabraňujú kvapkaniu tuku na uhlie, a preto sa pri horení neuvoľňuje toxický dym obsahujúci benzopyrén, ktorý je silným karcinogénom a mutagénom.
Ak jete mäso, musí byť aj šalát.
Grilované jedlá obsahujú množstvo voľných radikálov, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Jednoduchým a cenným protiútokom proti nim je príprava rôznych šalátov bohatých na vitamín C a zaradenie zeleniny, ako je paprika, cuketa, cibuľa, šampiňóny a paradajky.
Ako sa vyhnúť nadmernému spaľovaniu?
Najjednoduchší spôsob je použiť teplomer na potraviny. Dve minúty pred vybratím misiek, napríklad z pečeného bravčového krku, by teplota mäsa mala byť aspoň 70 °C. Aby ste predišli vysušeniu pokrmu, nekrájajte mäso príliš hrubo. Najlepšie je zabaliť rybu do alobalu.
Marinády
Chuť a kvalita jedla závisia od ingrediencií marinády. Hlavnými ingredienciami marinády sú sójová omáčka alebo balzamikový ocot, olivový olej, často citrónová šťava, víno a dokonca aj čerešňový likér. Marináda však musí obsahovať aj koreniny a výber je široký: soľ, cesnak, rasca, zázvor, nové korenie, čierne a farebné korenie, bobkový list, rozmarín, estragón, senovka grécka, oregano atď. Na marinovanie by sa mali používať iba prírodné, organické koreniny, najlepšie čerstvo mleté, zmiešané s rastlinným olejom, a mali by sa vyhnúť umelým obaľovačom a omáčkam. Konečným výsledkom bude jemné mäso s prirodzenou chuťou a lákavou arómou.
Alebo možno zeleninu?
Odporúča sa presunúť sa z kuchyne na terasu alebo dvor, ale existuje niekoľko výhrad. Ak uvažujete o mäsovej verzii jedla, vyberte si možnosti s nižším obsahom tuku, najlepšie v kombinácii so zeleninou, najmä so šalátmi. Napríklad 100 g bravčového mäsa obsahuje 300 kcal, zatiaľ čo 100 g kuracích pŕs obsahuje iba 100 kcal. Výživoví odborníci odporúčajú celozrnný chlieb namiesto bieleho chleba. Niektorí si však určite zvolia grilovanú zeleninu. Baklažán, cuketa, tekvica, paradajky, kukurica, paprika a mrkva sú vynikajúcou voľbou na grilovanie. Marinujte ich 2-3 hodiny bez soli. Prepečenosť zeleniny môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou; mala by sa vkĺznuť bez odporu. A samozrejme, grilovanie pečiva – napríklad chleba potretého rastlinným olejom a jemne posypaného cesnakom – je veľmi rýchle a jednoduché.
Na grilovanie sú vhodné takmer všetky druhy mäsa, rýb, ovocia a zeleniny, s výnimkou konzervovaných a údených potravín. Technika grilovania zahŕňa niekoľko dôležitých zásad.
Čas
Najlepší čas na umiestnenie jedla na gril je, keď je uhlíky horúce.
Zásobníky
Oplatí sa použiť perforované hliníkové misky, ktoré zabraňujú kvapkaniu tuku na uhlie, a preto sa pri horení neuvoľňuje toxický dym obsahujúci benzopyrén, ktorý je silným karcinogénom a mutagénom.
Ak jete mäso, musí byť aj šalát.
Grilované jedlá obsahujú množstvo voľných radikálov, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Jednoduchým a cenným protiútokom proti nim je príprava rôznych šalátov bohatých na vitamín C a zaradenie zeleniny, ako je paprika, cuketa, cibuľa, šampiňóny a paradajky.
Ako sa vyhnúť nadmernému spaľovaniu?
Najjednoduchší spôsob je použiť teplomer na potraviny. Dve minúty pred vybratím misiek, napríklad z pečeného bravčového krku, by teplota mäsa mala byť aspoň 70 °C. Aby ste predišli vysušeniu pokrmu, nekrájajte mäso príliš hrubo. Najlepšie je zabaliť rybu do alobalu.
Marinády
Chuť a kvalita jedla závisia od ingrediencií marinády. Hlavnými ingredienciami marinády sú sójová omáčka alebo balzamikový ocot, olivový olej, často citrónová šťava, víno a dokonca aj čerešňový likér. Marináda však musí obsahovať aj koreniny a výber je široký: soľ, cesnak, rasca, zázvor, nové korenie, čierne a farebné korenie, bobkový list, rozmarín, estragón, senovka grécka, oregano atď. Na marinovanie by sa mali používať iba prírodné, organické koreniny, najlepšie čerstvo mleté, zmiešané s rastlinným olejom, a mali by sa vyhnúť umelým obaľovačom a omáčkam. Konečným výsledkom bude jemné mäso s prirodzenou chuťou a lákavou arómou.
Alebo možno zeleninu?
Odporúča sa presunúť sa z kuchyne na terasu alebo dvor, ale existuje niekoľko výhrad. Ak uvažujete o mäsovej verzii jedla, vyberte si možnosti s nižším obsahom tuku, najlepšie v kombinácii so zeleninou, najmä so šalátmi. Napríklad 100 g bravčového mäsa obsahuje 300 kcal, zatiaľ čo 100 g kuracích pŕs obsahuje iba 100 kcal. Výživoví odborníci odporúčajú celozrnný chlieb namiesto bieleho chleba. Niektorí si však určite zvolia grilovanú zeleninu. Baklažán, cuketa, tekvica, paradajky, kukurica, paprika a mrkva sú vynikajúcou voľbou na grilovanie. Marinujte ich 2-3 hodiny bez soli. Prepečenosť zeleniny môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou; mala by sa vkĺznuť bez odporu. A samozrejme, grilovanie pečiva – napríklad chleba potretého rastlinným olejom a jemne posypaného cesnakom – je veľmi rýchle a jednoduché.
Hlasy: 1
Kategórie:
Súvisiace články
