Zaujímavé a chutné! Varenie s vínom

Nikto nebude namietať, že víno nikdy nemôže pokaziť jedlo! VínoPridané počas prípravy omáčok, vďaka nemu sú mimoriadne lahodné. A mäso je vďaka nemu krehké a výnimočne šťavnaté. Dezerty s vínom majú nádhernú arómu a jednoducho sa rozplývajú v ústach. Akékoľvek jedlo pripravené s pridaním vína sa stáva lahodnejším a zdravším.

Ako viete, existuje špeciálny druh vína, ktorý sa nazýva kulinárske víno. Nemalo by sa však používať na varenie doma. Tento druh vína obsahuje veľa soli a rôznych konzervačných látok. Jedlu nedodá žiadnu zaujímavú ani vycibrenú chuť. Najlepšou voľbou je víno, ktoré sa bude podávať pri stole.

Riadiac sa radami slávnych kuchárov, červené vína Vhodné k mäsovým jedlám. Toto víno dodá mäsu mierne kyslastú chuť vďaka trieslovinám, ktoré sa nachádzajú v červenom víne. Pečené mäso bude neuveriteľne chutné, ak sa najskôr marinuje v červenom víne. Zvyšnú marinádu možno použiť na prípravu omáčky alebo šťávy k mäsu.

Biele vína Dodávajú jedlám pikantnú kyslosť. Aj po tepelnej úprave zostáva chuť tohto vína nezmenená. Pre jednoduché jedlá sú najlepšie ľahké, suché vína. Tieto vína sa dobre hodia k šalátom, rôznym zeleninovým jedlám, morským plodom a citrónovým omáčkam. Pre intenzívnejšiu chuť hotových jedál si vyberte vína s výraznou arómou.

Sú ideálne na dezerty vermút, portskéMajú bohatšiu chuť a arómu. Portské víno sa môže pridať do ovocných šalátov, koláčov a pečiva. Sladký vermút sa tiež dobre hodí k sladkým jedlám. Suchý vermút sa však najlepšie pridáva k mäsovým a rybím jedlám. Obohatené vína – sherry, Madeira – sa často pridávajú do predjedál. Mnoho kuchárov si jednoducho nevie predstaviť prípravu skutočného. Francúzska cibuľová polievka Alebo soľanka bez vína. A rizoto sa bez vína vôbec nedá urobiť.

Víno sa zvyčajne pridáva na začiatku varenia. Niekedy sa však obzvlášť silné vína pridávajú až na konci varenia. Hotové jedlo sa nechá niekoľko minút odstáť, aby sa odparila alkoholová aróma. Je dôležité pamätať na to, že čím dlhšie sa jedlo s vínom varí, tým menej alkoholu si zachová.

Niektorí kuchári žartujú, že môžete variť s pohárom v ruke. Zlepší vám to náladu a vylepší chute. Nezabúdajme však na známu pravdu: nadmerná konzumácia alkoholu škodí nášmu zdraviu.




Hlasy: 1