Bibingka
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 650, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 97 G., vlákno 3 G., cholesterol 90 mg, sodík 307 mg, cukor 45 G.
Kalórie 650, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 97 G., vlákno 3 G., cholesterol 90 mg, sodík 307 mg, cukor 45 G.
Tento klasický filipínsky ryžový dezert, pečený v banánových listoch, sa často pripravuje na sviatky. Táto zjednodušená verzia kysnutého cesta kombinuje thajskú ryžovú múku s lepkavou ryžovou múkou, výsledkom čoho je jemný a vláčny dezert. Je dôležité nechať cesto dobre vykysnúť, aby sa vytvorila ľahká a vzdušná textúra. Z tohto receptu získate šesť bibingiek v tvare muffinov, ale dajú sa piecť aj v tradičných formách na mamon. Bibingky sú posypané syrom edam a kokosovým cukrom, čo vytvára chrumkavú kôrku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky teplej vody
- 1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
- 1 polievková lyžica + 1/8 čajovej lyžičky kryštálového cukru
- 1 3/4 šálky thajskej ryžovej múky, najlepšie Erawan
- 1/4 šálky mochiko (lepkavá ryžová múka)
- 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1 plechovka (400 g) kokosového mlieka
- 1 balenie (450 g) mrazených banánových listov (rozmrazených) alebo 3 čerstvé banánové listy
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 90 g syra Edam, nahrubo nastrúhaného
- 3 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
- 1 PL kokosového cukru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, kokosové mlieko, kokosový cukor, Edamský syr
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske zmiešajte teplú vodu, droždie a 1/8 čajovej lyžičky cukru. Premiešajte a nechajte droždie peniť, asi 5 minút. Odložte bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte ryžovú múku, soľ a zvyšný 1 hrnček cukru. Pridajte zmes s droždím a kokosové mlieko. Miesime do hladka. Misku umiestnite na teplé miesto, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 3 hodiny. V závislosti od teploty to môže trvať dlhšie.
- Obe strany každého banánového listu utrite vlhkou utierkou a odstráňte všetky nečistoty. Na listy nakreslite 6 kruhov s priemerom 17,5 cm (obrys misky s priemerom 17,5 cm), pričom sa vyhnite dierkam alebo trhlinám. Každý kruh zohrievajte priamo na miernom ohni alebo pomocou horáka, kým nebude ohybný a mierne stmavne, približne 10 sekúnd z každej strany. Každý kruh vložte do formy na muffiny s objemom 6 pohárov a odložte bokom.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Keď je cesto ľahké a bublinkové, vmiešajte vajcia. Každú formu na muffiny naplňte niečo viac ako do troch štvrtín (nie viac ako ¾ šálky na porciu). Navrch každú porciu posypte 2 polievkovými lyžicami strúhaného edamského syra.
- Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu každej bibingky nevyjde čisté, 20 – 25 minút. Vyberte gril z rúry a znova ho zohrejte. Vrch každej bibingky potrite rozpusteným maslom a potom každú posypte 1/2 čajovou lyžičkou kokosového cukru. Pečte na strednej priečke rúry s otvorenými dvierkami rúry, pričom formu na muffiny neustále posúvajte, kým vrch nie je zlatistý, 1 – 2 minúty.
- Nechajte 5 minút vychladnúť vo forme, potom každú bibingku preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Bibingku môžete podávať pri izbovej teplote, ale najlepšie je podávať teplú. Môžu sa chladiť v tesne uzavretej nádobe až 5 dní alebo ich pred podávaním zohriať v mikrovlnnej rúre.
Kategórie: