6 tipov na dokonalý koláč a tortu

Na vrstvené cesto miesime cesto, kým sa nevytvoria veľké hrudky. Pri stlačení by sa nemalo rozpadať a po okrajoch by mali byť suché, krehké miesta. Ak sa cesto zdá príliš suché, pridajte trochu tekutiny.



Cesto rozvaľkajte medzi dva listy voskového alebo pergamenového papiera jemne posypané múkou. Rolkujte od stredu smerom von a po každom rozvaľkaní cesto otočte o štvrť otáčky, aby ste vytvorili rovnomerný okrúhly koláč.



Na jemné premiestnenie cesta položte na kôrku pomúčený valček. Cesto jemne prevaľkajte okolo valčeka a podľa potreby ho posypte múkou, aby sa nelepilo.



Ak chcete vytvoriť ryhovaný okraj, pritlačte prst na okraj koláča medzi dvoma prstami na opačnej strane. Vytvoríte tak rovnomerné drážky. Vlnitý okraj vytvoríte opakovaním týchto krokov po celom obvode, približne každý centimeter.



Niektoré recepty vyžadujú predpečenie cesta pred jeho naplnením. Aby ste zabránili kysnutiu cesta, vyložte ho jemne vymasteným papierom na pečenie a naplňte ho sušenými fazuľkami.



Ak koláč hnedne príliš rýchlo, je potrebné ho prikryť. Štvorcový list alobalu preložte na štvrtiny a potom do trojuholníka. Odmerajte koláč a potom vystrihnite stred listu alobalu. Vonkajšie okraje pritlačte po obvode koláča.