Makový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 334, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 143 mg, sodík 101 mg, cukor 17 G.

Vychutnajte si kombináciu chrumkavého maku a zamatovej krémovej plnky na chrumkavom, krehkom ceste tohto koláča. Kontrastný čierny mak s bielym krémom dodáva dezertu výrazný nádych a elegantný vzhľad. Cesto na koláč si môžete pripraviť vopred a nechať ho v chladničke do zajtra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1/4 šálky cukru
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1/4 čajovej lyžičky soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky.
1 veľký vaječný žĺtok
Sprej na varenie

Plnenie

0,5 šálky cukru
4 veľké žĺtky
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Štipka soli
1,5 šálky plnotučného mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 šálky vychladenej hustej smotany
1 polievková lyžica maku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mak, vajcia, mlieko, citrónová kôra, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor, citrónovú kôru a soľ. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte vaječný žĺtok a 2 polievkové lyžice ľadovej vody; mixujte, kým sa cesto nezačne spájať. Položte ho na kus potravinárskej fólie a vytvarujte do disku. Cesto pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo do zajtra.
Formu na koláč s priemerom 22 cm a odnímateľným dnom zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na priemer 25 cm. Ak je príliš mäkké, vráťte ho do chladničky a nechajte úplne stuhnúť. Cesto nalejte do pripravenej formy a pritlačte ho ku dnu a bokom, pričom prebytočný materiál odrežte. Spodnú časť cesta popichajte vidličkou. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Formu na koláč položte na plech na pečenie. Cesto vysteľte alobalom a potom ho naplňte závažím alebo sušenou fazuľou. Vložte formu do rúry a pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení dozlatista, ďalších 15 – 20 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Cesto na koláč sa môže piecť až 1 deň vopred.
Medzitým si pripravte plnku.:

V miske vyšľahajte cukor, žĺtky, kukuričný škrob a soľ do hladka. V malom hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni (nevarte). Postupne zašľahajte polovicu horúceho mlieka do vaječnej zmesi, potom ju nalejte späť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne ako puding, asi 4 minúty. Vmiešajte maslo a vanilkový extrakt. Plnku preceďte cez jemné sitko do veľkej misy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, pričom často miešajte, asi 30 minút.
Šľahačku vyšľahajte mixérom, kým sa netvoria mäkké špičky. Jemne vmiešajte šľahačku a mak do vychladnutej plnky. Lyžicou naneste plnku na pripravený korpus a uhlaďte povrch. Pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.