Tarta La Bouille s grilovanými jablkami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Tarte La Bouille s grilovanými jablkami

Čas: 7 hodín 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 70 G., vlákno 2 G., cholesterol 98 mg, sodík 255 mg, cukor 40 G.

Tarte La Bouille je cajunský dezert s koreňmi v Nemecku, hoci zásluhy za jeho vynález si pripisujú aj Francúzi, ktorí tvrdia, že tento koláč plnený krémom priniesli z Európy do Louisiany. Tento koláč sa vyznačuje hrubou kôrkou s jemnou krémovou plnkou. Navrch poukladajte grilované jablká, posypte práškovým cukrom a vychutnajte si nádhernú chuť a kontrastné textúry.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

110 g zmäknutého masla
1 šálka kryštálového cukru
1 veľké vajce + 1 veľký žĺtok
1 polievková lyžica plnotučného mlieka
1 čajová lyžička prírodného vanilkového extraktu
2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
2,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Štipka hrubej soli
Špeciálne vybavenie: hlboká forma na koláč; stojanový mixér

Plnenie

3 lyžice smotany 10%
1/2 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička čerstvej citrónovej kôry
Semienka z 1 vanilkového struku
Štipka hrubej soli

Jablká

2 jablká, nakrájané na štvrtiny
3 polievkové lyžice rozpusteného masla
1 kopcovitá čajová lyžička svetlohnedého cukru

Poleva

Med na pokvapkanie
1/4 šálky práškového cukru na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, prémiová múka, hnedý cukor, jablká, vanilkový struk, škrob, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

KoláčPomocou mixéra vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Vmiešajte vajcia, mlieko a vanilku, kým sa všetko úplne nespojí.

V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Múku pridávajte do mixéra v dvoch dávkach. Miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy. Vytvarujte cesto do disku a zabaľte ho do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo do nasledujúceho dňa, kým cesto úplne nevychladne.
PlnenieMedzitým v hrnci zmiešajte smotanu, kryštálový cukor, kukuričný škrob, citrónovú kôru, vanilkové semienka a soľ a priveďte do varu.

Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, približne 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom priamo na povrch plnky položte plastovú fóliu, aby ste zabránili vytvoreniu kôrky. Nechajte úplne vychladnúť.

JablkáPredhrejte gril na strednú teplotu.

Štvrťky jabĺk vložte do misky. Pokvapkajte maslom, posypte svetlohnedým cukrom a premiešajte, aby sa obalili. Štvrťky jabĺk grilujte, kým ľahko neskaramelizujú, 3-4 minúty z každej strany. Nechajte mierne vychladnúť a potom pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky.
ZhromaždeniePredhrejte rúru na 175 °C. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho 5 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa ľahšie vaľkalo.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm, potom ho opatrne vložte do formy na koláč. Okraje orežte a zrolujte. Vychladnutú plnku vyšľahajte do hladka a potom ju nalejte na cesto vo forme.
Koláč pečte, kým cesto nie je zlatisté (plnka sa bude stále chvieť), 30-35 minút. Nechajte úplne vychladnúť a potom dajte do chladničky, kým plnka nestuhne, 2-4 hodiny. Navrch koláč dajte nakrájané jablká, pokvapkajte ho bohato medom a posypte práškovým cukrom.