Čučoriedkovo-citrónový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento letný koláč vás poteší luxusnou kombináciou šťavnatých čučoriedok, zamatovej citrónovej plnky a chrumkavej, drobivej kôrky. Všetky ingrediencie na cesto by mali byť dobre vychladené a samotné cesto by malo byť pred pečením stuhnuté v chladničke, čo dodá kôrke obzvlášť chrumkavú textúru. Kôrka sa najprv pečie so závažím na koláč (namiesto závaží na koláče sa môžu použiť sušené fazule), potom sa posype čerstvými bobuľami a naplní sa šľahačkou. Plnka sa bude po upečení koláča mierne vlniť, ale po vychladnutí stuhne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
Štipka hrubej soli
110 g nesoleného masla, vychladeného, nakrájaného na kúsky
1 veľké vajce, oddeliť bielok od žĺtka
2 lyžice ľadovej vody + 1 čajová lyžička

Plnenie

4 veľké vajcia
1,5 šálky cukru
1 šálka čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi z 5 citrónov)
1/4 šálky hustej smotany
Kôra z 1 citróna
Štipka hrubej soli
2 šálky čučoriedok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čučoriedka, citrónová kôra, prémiová múka, krehké cesto, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať kukuričnú múku. Pridajte žĺtok a 2 polievkové lyžice ľadovej vody a znova mixujte, kým sa cesto nespojí. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Položte cesto na valček a preložte ho do formy na koláč s priemerom 25 cm (10 palcov) s odnímateľným dnom. Cesto pritlačte k okrajom formy a prebytočné cesto prehnite dovnútra, aby sa okraj utesnil. Formu na koláč prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na ďalších 30 minút.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Položte formu na plech na pečenie a spodok cesta popichajte vidličkou. Cesto prikryte papierom na pečenie a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte 25 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia. Bielok zľahka vyšľahajte s 1 čajovou lyžičkou vody a potrite ním spodok a boky cesta; nechajte vychladnúť.
V miske vyšľahajte vajcia, cukor, citrónovú šťavu, smotanu, kôru a soľ. Na vychladnutý korpus poukladajte čučoriedky a nalejte na ne plnku. Pečte 20 – 25 minút. Plnka by sa mala po dokončení mierne chvieť. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, vyberte krúžok z formy a podávajte.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Jarné jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Americká kuchyňa / Tyler Florence

Zbierky receptov