Karamelový jablkový a hnedý maslový koláč

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Hnedé (alebo opečené) maslo je jednou z najchutnejších ingrediencií pri varení a pečení. Je to preto, že po vyprážaní maslo získa príjemnú orieškovú arómu a môže sa použiť napríklad ako základ pre sladkú plnku s úžasnou chuťou, ako je tento koláč. Hnedé maslo zmiešajte s cukrom, múkou a vajcami, výslednú krémovú plnku natrite na rozvaľkané krehké cesto v pekáči a navrch posypte dusenými jablkami a hrozienkami. Koláč upečte v rúre a vychutnajte si jeho drobivú kôrku a úžasnú jablkovo-hnedú maslovú plnku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

165 g studeného masla, nakrájaného na kúsky veľkosti hrášku
1 šálka prémiovej múky
Štipka hrubej soli
1/4 šálky ľadovej vody
Špeciálne vybavenie: forma na koláč s priemerom 22 cm.

Plnenie

165 g masla
1 šálka cukru
3/4 šálky prémiovej múky
3 vajcia
1 vanilkový struk, rozrezaný a semienka vyškrabnuté

Jablká

2 lyžice (30 g) masla
6 jabĺk Golden Delicious, ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na 8 kusov
2 polievkové lyžice cukru
1/4 šálky brandy
0,5 šálky ľahkých hrozienok
Múka na posypanie
1 vajce, rozšľahané s 1 polievkovou lyžicou vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedé maslo, vajcia, vanilkový struk, jablká, hrozienka, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

KoláčV mise kuchynského robota zmiešajte maslo, múku a soľ. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať parmezán. Posypte polovicou studenej vody a znova mixujte, kým cesto nevytvorí hrubú guľu, v prípade potreby pridajte viac vody. Vyberte cesto z kuchynského robota, vytvarujte ho do disku, zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
PlnenieV malom hrnci roztopte maslo, kým nezačne tmavnúť a uvoľňovať mierne orieškovú arómu. Maslo preložte do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom. Pridajte cukor a šľahajte na strednej rýchlosti. Postupne pridávajte múku. Keď sa múka a maslo spoja, zašľahajte vajcia jedno po druhom. Vmiešajte vanilkové semienka.

Karamelové jablkáVo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte jablká a cukor a varte na miernom ohni, kým jablká nezačnú mäknúť, 6 až 7 minút. Panvicu odstavte z ohňa a prilejte brandy. Vráťte na oheň a jablká podľa potreby flambujte alebo ich jednoducho nechajte variť, kým sa alkohol neodparí. Vmiešajte hrozienka.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Cesto vyberte z chladničky 15 minút pred vaľkaním, aby zmäklo a dosiahlo izbovú teplotu.
Čistú pracovnú dosku posypte múkou. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,3 cm a vložte ho do formy na koláč tak, aby okraje prečnievali. Polovicu plnky rozotrite na dno koláča a navrch poukladajte karamelové jablká. Jablká prikryte prebytočným cestom. Cesto potrite vajíčkovou zmesou.
Koláč pečte v rúre do chrumkava a zlato-hneda, 45 až 50 minút.

Poznámka

Pripravená plnka vystačí na 2 koláče. Je jednoduchšie pripraviť celú dávku plnky, uskladniť ju na niekoľko dní v chladničke a potom ju použiť na novú dávku koláča..