Citrónový koláč „Tarte au Citron“

Hlasy: 1

Čas:
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Tento lahodný francúzsky citrónový koláč je taký ľahký, letný a jemný. Jeho žiarivá chuť a aróma vás jednoducho naplní pozitivitou a energiou. Na prípravu koláča najskôr upečte cesto a potom si pripravte citrónový krém – citrónový krém, ktorý sa tak podobá pudingu, že je ideálny na plnku koláča. Plnku nalejte na cesto a dajte do chladničky. Skvelý dezert, ktorý v lete prináša príjemnú sviežosť a v zime letnú atmosféru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

0,5 šálky (115 g) + 2 PL (30 g) masla, izbovej teploty
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru
1 žĺtok natvrdo
1 žĺtok z veľkého surového vajca
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 a 3/4 polievkovej lyžice. múka na pečenie a koláče, preosiaty
1/4 čajovej lyžičky soli

Plnka z citrónového krému

3 celé vajcia
3 žĺtky
3/4 šálky cukru
1 PL citrónovej kôry
2/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2/3 šálky (160 g) masla, nakrájaného na kúsky
0,5 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, práškový cukor, vajcia, vanilkový extrakt, cukrárenská múka, cukor, citrónová kôra, citrónová šťava, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto

Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do hladka.
Uvarený žĺtok precedíme cez sitko a vmiešame surový žĺtok a vanilku. Žĺtky pridáme do maslovej zmesi a premiešame.

Pridajte múku a soľ do maslovej zmesi a premiešajte. Z cesta vytvarujte disk (cesto bude veľmi mäkké), zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 2 hodiny.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske cesto mierne premiesime, aby zmäklo, a rozvaľkáme ho na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Opatrne ho vyberte a preložte do ryhovanej formy na koláč s priemerom 22 cm. Cesto pritlačte ku dnu a bokom formy a prebytočný cesto odrežte. Formu dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). Formu na koláč položte na plech na pečenie a spodok cesta popichajte vidličkou. Pečte približne 20 minút, kým okraje nezačnú hnednúť. Koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Plnka z citrónového krému

V kovovej miske vyšľahajte vajcia, žĺtky, cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu a postavte ju nad hrniec s vriacou vodou. Po približne minúte pridajte maslo a pokračujte v šľahaní, kým krém nezhustne, približne 5 minút. Odstráňte krém z ohňa, preceďte a vmiešajte kyslú smotanu. Teplú smotanu nalejte na vychladnutý korpus a odkryte a dajte do chladničky, kým krém nestuhne, približne 2 hodiny.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty