Jablkovo-škoricové koláčiky

Hlasy: 1

Ako pripraviť jablkovo-škoricové muffiny

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

„Pre tento čisto americký dezert, muffiny, sme si ako základ vzali obľúbený sviatočný koláč a rozdelili sme ho na jednotlivé porcie. Nevadilo, že sme koláč rozobrali, všetko dopadlo perfektne,“ uzavrel kulinársky tím. Poleva sa po upečení stane nadýchanou a zakryje plnku – jablká a škoricu – a muffiny sa dajú ozdobiť šľahačkou a kyslou smotanou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1,5 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
3/4 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia izbovej teploty
165 g rozpusteného masla
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/2 šálky mlieka, plus 1 polievková lyžica na vymastenie
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko alebo veľké uzatvárateľné vrecko

Plnenie

3 stredne veľké jablká, odkôrňte ich, ošúpte a nakrájajte na 0,3 cm kúsky.
3 polievkové lyžice kryštálového cukru, plus viac na posypanie
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Veľká štipka mletej škorice
Štipka jemnej soli
2 PL (30 g) masla, plus rozpustené maslo na vymastenie
2 čajové lyžičky múky

Šľahačka

3/4 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 PL kyslej smotany
Mletá škorica na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, kyslá smotana, mlieko, vanilkový extrakt, jablká, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Na náplňV stredne veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte jablká, cukor, citrónovú šťavu, škoricu a soľ a varte za častého miešania asi 6 minút, kým jablká nezmäknú, ale zostanú pevné a tekutina nezačne vrieť. Pridajte múku a miešajte, kým tekutina nezhustne. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte plnku úplne vychladnúť. Zmes rozdeľte do 12 zapekacích misičiek. Odložte bokom.
Umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte ho na 170 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými koláčikmi a potrite ich sprejom proti pripaľovaniu.

Na koláčikyV stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ. V ďalšej stredne veľkej mise šľahajte cukor a vajcia mixérom asi 2 minúty, kým zmes nevznikne ľahká a krémová. Za stáleho šľahania postupne pridávajte rozpustené maslo a potom pridajte vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a pridajte polovicu múčnej zmesi. Pridajte mlieko a potom zvyšnú múčnu zmes. Nemiešajte príliš dlho. Cesto bude tekuté, ako cesto na palacinky; nalejte ho do odmerky, aby sa ním ľahšie plnili formy na muffiny.
Cesto rozdeľte do pripravených foriem na muffiny. Navrch každú dajte jablkovú plnku. Pečte 15 minút (muffiny budú dosť nadýchané). Vyberte formu z rúry, vrch muffinov jemne potrite rozpusteným maslom a posypte cukrom. Pečte ďalších 6-8 minút, kým vrch, ktorý sa vydvíha okolo plnky, po stlačení nepružne odskočí. Nechajte muffiny niekoľko minút vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Na ozdobuV stredne veľkej mise vyšľahajte smotanu, práškový cukor a kyslú smotanu mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa netvoria mäkké špičky. Preložte do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom (odrežte špičku). Na každý koláčik naneste kopček šľahačky (nepokrývajte celý povrch) a posypte škoricou.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty